双白炒梭蟹的简单做法
2022-07-25 20:15阅读：
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
双白炒梭蟹的制作材料：
主料：
螃蟹1000克,
白果（干）30克,
百合(干)150克
调料：盐3克,
味精2克,
料酒10克,
蚝油5克,
淀粉(豌豆)10克,植物油20克,
大葱10克,姜10克
双白炒梭蟹的特色：
蟹块鲜香，双白脆爽，色红黄白相间，别具特色，此菜果蔬与海蟹同炒，其味互补，营养丰富。
教您双白炒梭蟹怎么做，如何做双白炒梭蟹才好吃
1.
河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。
2.水发白果、百
合用开水焯出；葱切丁，姜切末。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。
双白炒梭蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与
红薯、
南瓜、
蜂蜜、
橙子、梨、
石榴、
西红柿、
香瓜、
花生、蜗牛、
芹菜、
柿子、
兔肉、
荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
白果（干）：白果忌与
鳗鱼同食。
