蔬菜是人体每天必吃的食物之一，但对于经常胃口不好但是又需要营养补充的癌症患者来说，如何吃成为了一大困惑，既怕不消化，又怕营养不够。面对各式各样的蔬菜——深绿的、嫩绿的、红的、白的、紫的;绿叶类、瓜类、根茎类、豆类、菇类等。患者可能常常陷入“选择困难”。那么，今天就来说说肝癌患者到底应该避开哪些蔬菜、怎么搭配更有益于患者自身。
一、哪些蔬菜肝癌患者不宜吃？
1.盐渍蔬菜
榨菜、酸菜、萝卜干、泡菜、腌黄瓜，这些盐渍蔬菜，可以说是传统美食，同时也是极好的“下饭菜”。
但是，有充足的证据证明：特别是在东亚国家，摄入过多的盐加工食品会增加患癌症的风险。这是为什么呢?原因有以下三点：
(1)盐渍蔬菜含盐太高。高盐分会导致胃粘膜损伤，胃粘膜受损后可能会导致炎症和胃萎缩等情况的出现，增加罹患癌症的风险。
(2)蔬菜在盐渍、加工过程中可能会产生亚硝胺，这是一种致癌物质，可能使食用盐渍蔬菜的人患癌。
(3)盐渍蔬菜除了钠以外，其他重要营养素的含量特别少。吃太多盐渍蔬菜会减少其他新鲜蔬菜的摄入，导致人体对膳食纤维、维生素C等有益的营养素摄入不足。
钠是盐的主要成分。在我国成年人每日钠的适宜摄入量建议为1300-1500mg，约等于食用了一包60g的榨菜。
因此，也并不是说完全不能吃盐渍蔬菜，而是需要尽量少吃。
2.生冷的蔬菜尽量不吃
患者治疗过程中可能会出现恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，吃冷食是一个不错的缓解不适方法。
冷食是指不需要再次加热，并且在常温或者是低温的情况下就可以吃的食物。
但是癌症患者在治疗过程中免疫力会降低，这时极易被生食中的细菌、病毒入侵身体，甚至有可能会出现食物中毒。因此并不推荐患者吃生西红柿、生黄瓜、生蔬菜沙拉等，最好是先将蔬菜焯水断生再吃。
3.粗纤维和产气的蔬菜
虽然粗纤维蔬菜对人体有益，但是刚做完手术的患者却不能立即吃，因为粗纤维会让患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会令刚做完手术的肝癌患者感到不适。因此，刚做完手术的患者需要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法，同时避免进食如芹菜、玉米、卷心菜、西蓝花等含粗纤维较
一、哪些蔬菜肝癌患者不宜吃？
1.盐渍蔬菜
榨菜、酸菜、萝卜干、泡菜、腌黄瓜，这些盐渍蔬菜，可以说是传统美食，同时也是极好的“下饭菜”。
但是，有充足的证据证明：特别是在东亚国家，摄入过多的盐加工食品会增加患癌症的风险。这是为什么呢?原因有以下三点：
(1)盐渍蔬菜含盐太高。高盐分会导致胃粘膜损伤，胃粘膜受损后可能会导致炎症和胃萎缩等情况的出现，增加罹患癌症的风险。
(2)蔬菜在盐渍、加工过程中可能会产生亚硝胺，这是一种致癌物质，可能使食用盐渍蔬菜的人患癌。
(3)盐渍蔬菜除了钠以外，其他重要营养素的含量特别少。吃太多盐渍蔬菜会减少其他新鲜蔬菜的摄入，导致人体对膳食纤维、维生素C等有益的营养素摄入不足。
钠是盐的主要成分。在我国成年人每日钠的适宜摄入量建议为1300-1500mg，约等于食用了一包60g的榨菜。
因此，也并不是说完全不能吃盐渍蔬菜，而是需要尽量少吃。
2.生冷的蔬菜尽量不吃
患者治疗过程中可能会出现恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，吃冷食是一个不错的缓解不适方法。
冷食是指不需要再次加热，并且在常温或者是低温的情况下就可以吃的食物。
但是癌症患者在治疗过程中免疫力会降低，这时极易被生食中的细菌、病毒入侵身体，甚至有可能会出现食物中毒。因此并不推荐患者吃生西红柿、生黄瓜、生蔬菜沙拉等，最好是先将蔬菜焯水断生再吃。
3.粗纤维和产气的蔬菜
虽然粗纤维蔬菜对人体有益，但是刚做完手术的患者却不能立即吃，因为粗纤维会让患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会令刚做完手术的肝癌患者感到不适。因此，刚做完手术的患者需要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法，同时避免进食如芹菜、玉米、卷心菜、西蓝花等含粗纤维较