南瓜有“蒸着吃”、“熬着吃”、“炖着吃”的传统吃法，南瓜，具有丰富的营养价值，除了含有常规营养素之外，还富含各种矿物质及维生素。南瓜还具有良好的保健功能，在传统医学中，据《本草纲目》记载，南瓜具有“甘温，五毒，补中益气”的功效。现代医学证明，南瓜可预防及防治糖尿病、癌症及心脑血管疾病的功能。同时，南瓜作为高钾低钠食品，在人体内有着调节渗透与平衡的作用。
近年来，南瓜深加工对南瓜进行无废弃开发得到的南瓜全粉、南瓜泥、南瓜果脯、南瓜片等食品，可以作为婴幼儿辅食、中老年膳食营养补充食品、新型食品天然营养配料的重要加工原料，在食品加工行业具有广阔的市场前景。南瓜全粉生产技术较大限度保持了果蔬原料中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，且超细微的粉状形态提高果蔬营养物质的消化、吸收与生物利用率20%-30%。对于生活节奏不断加快的都市生活居民来说，南瓜全粉、南瓜泥产品是一种很好的食品形式。
![南瓜深加工产品集锦（附具体的加工工艺和操作要点）]( "南瓜深加工产品集锦（附具体的加工工艺和操作要点）")
近年来，南瓜深加工对南瓜进行无废弃开发得到的南瓜全粉、南瓜泥、南瓜果脯、南瓜片等食品，可以作为婴幼儿辅食、中老年膳食营养补充食品、新型食品天然营养配料的重要加工原料，在食品加工行业具有广阔的市场前景。南瓜全粉生产技术较大限度保持了果蔬原料中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，且超细微的粉状形态提高果蔬营养物质的消化、吸收与生物利用率20%-30%。对于生活节奏不断加快的都市生活居民来说，南瓜全粉、南瓜泥产品是一种很好的食品形式。