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食在新加坡(5)亚坤咖椰吐司YaKunKayaToas半生熟蛋

2018-12-19 08:27阅读:
最早听到亚坤早餐店的咖椰烤吐司是在一档电视访谈节目中孙燕姿所说,于是这两个名词进入了我的大脑皮层并留下烙印。

记得某天在讨论去哪儿吃早餐时,我的记忆瞬间被激活,几乎脱口而出:“亚坤早餐、咖椰吐司!”亚坤的分店在新加坡已超过了30家,几乎每个大型的购物中心都有它的身影。第一次吃亚坤早餐是在Jurong Point的一家亚坤分店吃的。味道好极了,很是惊艳。但是看到店里贴着不许摄影和拍照的告示,就很老实地没敢拿出相机。后来在网上看到网友说位于远东广场旁边中国街 18 China  Street的亚坤总店里拍照没人阻拦。

亚坤总店就在中国街上远东广场的“金门”边上。老店是一栋受保护的店屋古迹。店铺很朴素,没有富丽堂皇的装饰,颇有年代感,是中国70年代的怀旧风格,没有空调,只有屋顶老旧的电风扇在转动,厚重的大理石桌,无靠背木凳,有些许老茶馆的风貌。气氛很古老也很Local. 而我相信历史感总能增添食物的滋味。

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这是远东广场金门旁边的边门。

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这是中国街上的正门及门楣上的佛手商标的浮塑,据说是好运的象征。 


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 大门左右俩侧廊柱上的中英文的招牌广告。上书著名老巴刹,这就得从亚坤的发展史说起了。1926年中国海南岛人阿坤飘洋过海来到新加坡,在老巴刹(也就是市场或熟食中心的意思)一个咖啡小摊当助手,后来他自行开设了“阿坤”咖啡档,并自创了炭烤咖椰吐司,在新加坡闯出了一片天地。几经搬迁,1998年终于在远东广场落脚,拥有独立的店铺。


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我进店一落座,老伯便上前招呼,先问从哪个国家来的?立马拉近距离。可以单点也可买套餐。我点的是招牌套餐:咖椰牛油吐司aya Toast with Butter +咖咖(或奶茶)+养生蛋(也就是半生熟蛋)。

铺垫了这么久,终于到了主角上场的时候了。炭烤咖椰牛油吐司乍看之下平淡无奇,但美食的精华之道,恰恰在于外表无华而口感惊人。炭烤咖椰牛油吐司是我的最爱,酥脆香甜,清爽而不油腻,简单却很美味。碳烤的吐司和烤箱烤出来的味道确实不一样,有种特殊的香味。我后来专门在后厨的窗户看了,确实是用真正的木炭烤的。自配的咖椰酱由鸡蛋,糖,椰浆,香兰叶等调配而已成,是完全的本地风味。店铺里有售瓶装的Kaya酱, 可购买自用或送礼。
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咖啡是特有的南洋咖啡。微苦,味道极为醇厚,如果喜欢甜一点话,点的时候可告知多加点糖。因为忘记了我下午不能喝咖啡,可怜我下午四点多喝的咖啡,直到凌晨时分仍无半点睡意。

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养生蛋也被叫做半生熟蛋,大概只有三成熟,处于液体和固体的临界点。据说入沸水10秒钟即被捞起,分秒差池不得,过了就凝固了,少了就有生腥味不成型。店员们貌似练过铁砂掌?要是我敲打这滚烫的养生蛋手指肯定会被烫出泡来。养生蛋首先一定要撒上黑酱油及胡椒粉,其次一定要打碎拌均,方温软可口无腥味,否则淡而无味难以下咽。食物卖相很重要,摆盘精致美观可提高食欲,但其精髓仍是味道和营养。

炭烤咖椰牛油吐司可以单独吃也可以着拌好的养生蛋吃。


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店堂内的工作人员大多是上了年纪的老人,日复一日年复一年地炭烤吐司、煮鸡蛋、拉咖啡或者奶茶。


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店里悬挂的早年间亚坤的广告画和文字记载,很怀旧啊。


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但同时又有许多非常卡通具有喜感的硬板纸招贴画。

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  据说很多新加坡人喜欢以亚坤的咖椰吐司开始一天的时光,而实际上新加坡的餐饮店大多出售咖椰吐司,但味道却千差万别。我也吃过旧街场咖啡店的咖椰吐司,总觉得不如亚坤的咖椰吐司味美。当然这只是个人偏好。也看到网上有不喜好亚坤的评价。众口难调,我想世界上没有一种食物可以让所有的人都喜欢吧?



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