真空冻干草莓脆;草莓脆制作方法

草莓脆，属于冻干果脆食品，是利用目前比较流行的冻干技术制作而成，不同于市面上传统的草莓干，无添加剂，非油炸，健康休闲零食。

冻干果脆干燥基本上在0以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0以上的温度，但一般不超过40。
冷冻干燥就是利用冻干机 ，把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔在升华时要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
草莓脆工艺流程：
原料清洗与挑选→切片→铺盘→冻干→包装→成品→入库。
清洗、挑选
把新鲜草莓清洗干净、并挑选出质量不好的坏果；量大可选用气泡清洗机\