泉州炸菜粿是一道当地小吃，主要食材就是白萝卜。这边详细介绍一下炸菜粿的做法。
食材：2根白萝卜、100克粘米粉、适当盐巴。
制作步骤：
1. 把包萝卜洗干净、去皮。
2. 将白萝卜切成细丝，可以使用专门的擦丝工具，闽南话叫“菜搓”。
3. 将萝卜丝装在大盆里面，加入盐巴，搅拌均匀，然后腌制大概30分钟，直到白萝卜出水。
4. 把萝卜丝、萝卜水一起倒进去锅里煮，煮到熟。
5. 煮熟后，捞出萝卜丝饼，然后将多余水分沥干。如何家里有料理机，搅拌打一下更细腻。
6. 把白萝卜丝放进去器皿里面，然后打成泥状，越泥越好。
7.按照比例，萝卜泥300克、粘米粉100克、水100克，然后搅拌均匀，适当调味，可以根据个人喜好，加入适当的盐巴。
8.准备一个碟盘，然后抹上一层薄薄的油，再把这些白萝卜泥倒在碟盘，然后放进去蒸笼蒸，蒸的时间大概约15分钟。
9. 蒸熟后，把萝卜泥放凉，然后根据个人喜好切成一块一块的。泉州人一般都是切成长方形的方块。规格约5*4*1厘米。
10.准备油锅，将油倒入锅里，开火加热，这里可以使用食用调和油、菜籽油、花生油都可以，油加热后，再将切好的白萝卜块，放入油锅里炸，炸到金黄色的时候，就可以出锅装盘了。闽南炸菜粿就是这样制作出来的，吃下去外壳有点硬脆，里面的软软的，口感很好。要趁热吃，更美味。
食材：2根白萝卜、100克粘米粉、适当盐巴。
制作步骤：
1. 把包萝卜洗干净、去皮。
2. 将白萝卜切成细丝，可以使用专门的擦丝工具，闽南话叫“菜搓”。
3. 将萝卜丝装在大盆里面，加入盐巴，搅拌均匀，然后腌制大概30分钟，直到白萝卜出水。
4. 把萝卜丝、萝卜水一起倒进去锅里煮，煮到熟。
5. 煮熟后，捞出萝卜丝饼，然后将多余水分沥干。如何家里有料理机，搅拌打一下更细腻。
6. 把白萝卜丝放进去器皿里面，然后打成泥状，越泥越好。
7.按照比例，萝卜泥300克、粘米粉100克、水100克，然后搅拌均匀，适当调味，可以根据个人喜好，加入适当的盐巴。
8.准备一个碟盘，然后抹上一层薄薄的油，再把这些白萝卜泥倒在碟盘，然后放进去蒸笼蒸，蒸的时间大概约15分钟。
9. 蒸熟后，把萝卜泥放凉，然后根据个人喜好切成一块一块的。泉州人一般都是切成长方形的方块。规格约5*4*1厘米。
10.准备油锅，将油倒入锅里，开火加热，这里可以使用食用调和油、菜籽油、花生油都可以，油加热后，再将切好的白萝卜块，放入油锅里炸，炸到金黄色的时候，就可以出锅装盘了。闽南炸菜粿就是这样制作出来的，吃下去外壳有点硬脆，里面的软软的，口感很好。要趁热吃，更美味。