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“和菓子”(日式点心)

2022-11-27 22:24阅读:
和菓子”(日式点心)
日式点心是馈赠亲朋好友的不二选择,所以日本人送礼比较喜欢送日式点心,日式点心称作和菓子”。日式点心颜色丰富多彩,种类五花八门,宛如艺术品般精美绝伦。季节不同,日式点心千变万化。看上去异常别致,吃起来美味可口,名字听起来诗意盎然、美感十足,是日式点心的一大特点。
红豆是日式点心的灵魂,很多日式点心都用了这种令人吃了欲罢不能的食材,据说红豆可以驱邪,所以日本糕点师对它情有独钟。我就非常喜欢豆沙点心,可见英雄所见略同。种植红豆费时费力,需要万般呵护,做豆沙时放入的糖洁白如雪,讲究点的店家都有自己喜好的品种,从源头抓起,是日式点心品质的保障。有一款日式点心,是用精挑细选的土豆和红豆做成的,虽然异常简约,但看着让人垂涎欲滴。
春天以樱花为绝对主角的点心十分接地气,一边品尝这种魅力无穷的点心,一边欣赏窗外如云如烟的樱花,可真是一件令人拍案叫绝的人间美事。因为樱花是日本的国花,所以很多店家煞费苦心地制作出了风格迥异的樱花点心。夏天那些晶莹剔透的和式点心,看着就挺解渴。
日式点心和抹茶是天造地设的一对,简直是绝配。除了抹茶等茶,它配上咖啡,也是一种不会错的搭配。
在京都,能吃到干菓子(水分较少的日式干点心)”,这种点心把大自然都一网打尽,模样有花有鸟有风景,五颜六色的,十分养眼。秋高气爽时惊艳登场的红叶,也极受日本糕点师们的青睐,红叶状的日式干点心,颜值高得好似倾国倾城的女子,让人舍不得将它们放进嘴里。
不仅在京都,在金泽你同样也能邂逅闪亮登场的日式点心。金泽的茶道文化繁荣昌盛,大大小小的茶会轮番登场。日式点心是茶道不可或缺的一种陪衬,一边吃
点心、喝茶,一边奉献赞美之词是客人对主人的一种感激之情。金泽是有名的雪国,所以拉窗经常是关着的状态,外面白雪飘飘,人们坐在屋内,在灯光下,色泽鲜艳的金泽产点心,宛若奇珍异宝、宛如孩童爱不释手的小玩意儿,在这样的雪夜,品尝日式点心,何其美妙!倘若用九谷烧器皿盛放点心,两者相得益彰,会碰撞出不小的火花,更是美得令人心醉。
我觉得制造点心模具的师傅精湛的手艺不容忽视,没有他们糕点师就做不出赏心悦目的日式点心。看模具师傅制作点心模具,深埋在我心底的匠人瘾不知不觉地爬上了心头,好想拜师学艺、得到师傅的真传啊!如果能够一边把玩点心模具,一边想象着用它们制作宝石般精致的点心,我会高兴得忍不住手舞足蹈起来。假如能有幸见到点心铺祖传的拥有古董般身价的点心模具,那就更是此生无憾了!
而制作日式点心的师傅们则是八仙过海,各显神通,TA们用无比娴熟的手法时而快速地又不失水准地,时而又小心翼翼地做着点心,欣赏点心师傅制作点心,也是一种莫大的享受啊。日本糕点师在制作糕点时全副武装、丝毫不敢大意,戴上口罩、手套,穿上洗得干干净净的工作服,制作糕点的器具收拾得一尘不染,这种严苛的卫生管理,令吃货们无比放心。日式点心师们精益求精,永不满足,所以TA们能够与时俱进,勇立潮头而不败。制作日式点心的师傅在日本被称作“和菓子作家” ,被冠上这个名称的人,就是一个地地道道的艺术家,TA们把日式点心当作艺术品来制作,自然是别有一番风味,TA们赋予点心鲜活的生命。让点心既有历史厚重的味道,又不失现代特色,不被历史的惊涛骇浪拍上岸而找不着北,让品尝日式点心的每一个顾客都满意地绽放出灿烂的笑容,似乎是每一个“和菓子作家”的终极目标。
日本的杂志时不时的会图文并茂地介绍日式点心,真是让人大饱眼福、大开眼界。有本古籍是300年前的产物,书上画着各式各样的点心,配上美丽至极的名字,这本书的身价不可估量。
日本有很多日式点心的百年老店,以应季的大自然为主题(比如花鸟风月等)的和式点心,历来是人们的心头之好,频频光临老字号点,是吃货们最爱做的事情。老字号点心铺代代相传,每一家都有秘密武器,让其屹立百年之余,依然傲视群雄、拥有诸多铁杆粉丝。

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