收入减成本为利润，利润=收入—支出，收入是一定的，支出的范围不同，相应的指标也不同。按照扣减项次不同，包括GOP和EDITDA等指标，下面简单介绍一下。
1、酒店毛利润GOP，也就是“Gross OperatingProfit”的简称，即营业毛利，它在利润表中反映为收入减去成本、人工费、营运部门的直接费用、后台部门的间接费用后的余额。
包括扣除人员工资、管理费用、推广宣传费用、各种材料、低值易耗品的成本、能源费用及咨询、审计、法律、第三方等费用、增值税等流转税，也包括交给管理公司的基本管理费。成本里面最大的是人力成本，由于酒店行业是服务业，因此劳动密集型是其特征，人力成本为最大的成本项次，要人员的数量与服务水平保持在一个合理的平衡点是日常管理重点关注的；另一个较大的是包括原材料及客用品等直接成本，特别是餐饮部门的原材料成本是个大项；另一个较大项是能源成本，包括水、电、气几部分，其中里面电力是绝对的大头，能能源成本的3/4以上，而在电力之中，空调、客房用电和餐饮区域用电又能占50%以上，因此要从源头抓住成本。对于一般的酒店GOP都要能达到30%以上，例如书香世家酒店采用GOP与营业收入比例实行浮动奖励。
2、另一个接近的指标为税息折旧及摊销前利润，简称EBITDA，是Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization的缩写，即未计利息、税项、折旧及摊销前的利润。国内银
1、酒店毛利润GOP，也就是“Gross OperatingProfit”的简称，即营业毛利，它在利润表中反映为收入减去成本、人工费、营运部门的直接费用、后台部门的间接费用后的余额。
包括扣除人员工资、管理费用、推广宣传费用、各种材料、低值易耗品的成本、能源费用及咨询、审计、法律、第三方等费用、增值税等流转税，也包括交给管理公司的基本管理费。成本里面最大的是人力成本，由于酒店行业是服务业，因此劳动密集型是其特征，人力成本为最大的成本项次，要人员的数量与服务水平保持在一个合理的平衡点是日常管理重点关注的；另一个较大的是包括原材料及客用品等直接成本，特别是餐饮部门的原材料成本是个大项；另一个较大项是能源成本，包括水、电、气几部分，其中里面电力是绝对的大头，能能源成本的3/4以上，而在电力之中，空调、客房用电和餐饮区域用电又能占50%以上，因此要从源头抓住成本。对于一般的酒店GOP都要能达到30%以上，例如书香世家酒店采用GOP与营业收入比例实行浮动奖励。
2、另一个接近的指标为税息折旧及摊销前利润，简称EBITDA，是Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization的缩写，即未计利息、税项、折旧及摊销前的利润。国内银