所谓“北方的面，南方的粉”，今天我们要给大家讲的是河源的猪脚粉。提起河源，很多人都会不约而同想起万绿湖、客家、围龙屋、温泉等，景色令人流连忘返，但是去过河源人都知道河源的小吃更加让人念念难忘，欲罢不能。今天我们带大家走进河源，介绍河源的猪脚粉！
河源猪脚粉是当地最知名的 ' 早餐 '，当地人基本上是百吃不厌。河源猪脚粉最特色的就是原味猪脚，清香滑口，不油腻，算是爱吃肉的人一种不可多得的美食！
河源的猪脚粉香飘四溢，让人吃了还想吃，主要秘密在于猪脚。据河源猪脚粉的刘师傅介绍，猪脚最起码要熬炖 6-7 个小时，然后将猪脚和汤水分开，保持猪脚的嚼劲以及肉质、胶质的鲜美和爽滑。每家猪脚粉店的猪脚看起来做法都差不多，但老顾客一口就能吃出这家猪脚粉味道是否正宗。先将猪脚放进开水中煮 2 分钟捞起，用冷水冲洗至冷却，去除猪脚的血水污水和肉骚味，让猪脚更加爽口美味。将处理好的猪脚加上配料重新放进压力锅中熬煮，每家店煮猪脚的时间和秘制配料都不一样，但基本大同小异，只是味道上的区别。猪脚煮熟后单独捞起备用，将米排粉泡软。待客人点餐后，把米排粉放到开水上烫熟放到碗里，再把猪脚放到米排粉上，浇上熬制多时的高汤，撒上葱花就是一碗原汁原味地地道道的河源猪脚粉。猪脚不腻爽口、汤浓味鲜。
河源猪脚粉是当地最知名的 ' 早餐 '，当地人基本上是百吃不厌。河源猪脚粉最特色的就是原味猪脚，清香滑口，不油腻，算是爱吃肉的人一种不可多得的美食！
河源的猪脚粉香飘四溢，让人吃了还想吃，主要秘密在于猪脚。据河源猪脚粉的刘师傅介绍，猪脚最起码要熬炖 6-7 个小时，然后将猪脚和汤水分开，保持猪脚的嚼劲以及肉质、胶质的鲜美和爽滑。每家猪脚粉店的猪脚看起来做法都差不多，但老顾客一口就能吃出这家猪脚粉味道是否正宗。先将猪脚放进开水中煮 2 分钟捞起，用冷水冲洗至冷却，去除猪脚的血水污水和肉骚味，让猪脚更加爽口美味。将处理好的猪脚加上配料重新放进压力锅中熬煮，每家店煮猪脚的时间和秘制配料都不一样，但基本大同小异，只是味道上的区别。猪脚煮熟后单独捞起备用，将米排粉泡软。待客人点餐后，把米排粉放到开水上烫熟放到碗里，再把猪脚放到米排粉上，浇上熬制多时的高汤，撒上葱花就是一碗原汁原味地地道道的河源猪脚粉。猪脚不腻爽口、汤浓味鲜。