客家美食——丰顺捆粄

捆粄是梅州丰顺的特色小食。用蒸箱将米浆蒸成约半公分厚的薄膜，然后将炒好的馅捆成卷馅。里面有豆腐干、萝卜干、瘦猪肉、竹笋粒等等，米粉皮不能太厚，要有嚼劲有韧性。
说起“丰顺捆粄”，还得追溯当地的历史变迁。毗邻潮汕的丰顺，曾隶属饶平郡治，客家文化与福佬文化在此碰撞相融。因而，“丰顺捆粄”从制作工艺和口味上便带有浓郁的潮汕美食的影子。

在潮州随处可见的传统小吃春卷，与客家的丰顺捆粄是一脉相承。相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。而丰顺的客家先民则苦于无面粉可制春卷，便把米浆蒸熟，按照春卷的制法，因为有捆的动作，故名“捆粄”。

“捆粄”亦称米粉粄、卷粄。粄皮似羊脂一般地白，负有弹性和嚼劲，而馅料又咸香可口，让人欲罢不能，成为一种远近闻名的客家美食。