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科莱霍（Hacienda Corralejo）酒庄始建于1753年，是墨西哥最古老的酒庄之一，其不仅融合古老与现代酿制工艺，还承载着墨西哥的文化与骄傲。现有工厂与博物馆建于20世纪，博物馆收藏有众多历史物件，同时还陈列展示来自世界各地的特色琼浆。
龙舌兰草（Agave Tequilana Blue Weber）是一种形似剑兰与菠萝的植物，原生于墨西哥，需历经12年方能成熟。要生长12年才能成熟。其茎部硕大，成熟时有的可重达100磅，也被称为“龙舌兰心”，并含有黏稠的、糖分很高的汁液，非常适于酿酒。这些汁液经过蒸煮，得以浓缩，之后对这些汁液发酵，当汁液的酒精度达到要求时，开始进行蒸馏。在铜制单式蒸馏器中蒸馏两次后，再存入橡木桶中1-4年。存放后的龙舌兰酒呈淡琥珀色，口味层次分明，醇厚清香。一般而言，大约每7公斤的龙舌兰心，能够酿造出1升龙舌兰酒。龙舌兰基酒可调制成多种口味的鸡尾酒，同时，柠檬是龙舌兰酒的绝配之一。
龙舌兰酒是世界八大烈酒之一，被誉为“墨西哥国酒”。在墨西哥，龙舌兰酒几乎象征着一种本土生活方式，被称为“墨西哥的灵魂”。龙舌兰酒的史可追溯至古代阿兹特克文明，当时人们从龙舌兰植物中提取汁液，通过发酵制成一种名为“普克特”的饮料，这便是龙舌兰酒的雏形。随着西班牙人的到来，蒸馏技术被引入，龙舌兰酒得以诞生。墨西哥全国都出产龙舌兰酒，其中尤以瓜纳华托和哈里斯革两地最为正宗。1968年10月，在墨西哥举办第19届奥运会期间，龙舌兰酒名声大振，走出国门，扬名世界。
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