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[转载]白运章包子
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白运章包子是河北省保定市特色小吃，由回族面食师傅白运章于1919年创立，以创始人姓名命名。其主馅选用鲜嫩牛羊肉及时令蔬菜，采用发面与烫面混合制成的薄皮包裹，具有皮薄透馅、肉丸状馅料饱含汤汁的特点，形似铃铛，入口鲜香不腻 。
该包子制作工艺讲究，选用脊背花羔肉、小磨香油等优质原料，拌馅技法独特。1958年与天津狗不理包子并列全国饮食评比榜首，1980年获评河北省优质风味食品 。历经火灾、迁址、改制等波折，多次易名但保留传统工艺，现为中华老字号。历史上以严格品控、特色服务著称，曾接待曹锟、梅兰芳等名人，并注重公益与饮食文化传承 。

竹 香

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