七绝·兴国长鱼汤-镇江chui山(14)
东乡长鱼汤，因汤中蛋花形似云丝飞飏又名“云飏汤”，是镇江新区大路镇的传统特色小吃，其制作技艺为江苏省级遗。此汤以新鲜黄鳝为原料，经汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤八道工序制成，以鳝骨熬汤，其中“合汤”环节通过特定技法使鸭蛋花形成麦芒状悬浮于汤中，加入胡椒粉等调料。常见搭配为葱油干拌面与蟹黄肉包，形成“一汤一面”的早餐组合。兴国长鱼汤是最著名的一家，老板是省级非遗镇江新区代表性传承人，去大港南站接了山妻边一路飞车赶过来吃，晚上七点就打烊了。
腥鲜别样伴椒香，芡起浓稠一碗汤。
雪屑云丝飏万点，美形美味美名彰。
（平水韵，平起入韵，七阳）
油炸过的鳝丝，口感也就那样了，不过汤确实好喝，有点像胡辣汤的味道，但要鲜得多。
葱油干拌面，浓郁的猪油香。
蟹黄肉包，三块一只。
东乡长鱼汤，因汤中蛋花形似云丝飞飏又名“云飏汤”，是镇江新区大路镇的传统特色小吃，其制作技艺为江苏省级遗。此汤以新鲜黄鳝为原料，经汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤八道工序制成，以鳝骨熬汤，其中“合汤”环节通过特定技法使鸭蛋花形成麦芒状悬浮于汤中，加入胡椒粉等调料。常见搭配为葱油干拌面与蟹黄肉包，形成“一汤一面”的早餐组合。兴国长鱼汤是最著名的一家，老板是省级非遗镇江新区代表性传承人，去大港南站接了山妻边一路飞车赶过来吃，晚上七点就打烊了。
腥鲜别样伴椒香，芡起浓稠一碗汤。
雪屑云丝飏万点，美形美味美名彰。
（平水韵，平起入韵，七阳）
油炸过的鳝丝，口感也就那样了，不过汤确实好喝，有点像胡辣汤的味道，但要鲜得多。
葱油干拌面，浓郁的猪油香。
蟹黄肉包，三块一只。