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利川红“冷后浑”现象

2018-10-11 15:02阅读:
冷后浑:在茶汤温度降至约10以下,茶汤出现浅褐色或橙色乳状浑浊现象,而这种现象,即被称为“冷后浑”。
“冷后浑”亦称茶乳或茶乳酪,是指茶汤在冷却后形成的混浊现象,是茶汤体系沉淀产生的前期过程。红茶冷后浑现象,与红茶中的茶黄素等成分密切相关,茶中的茶黄素等成分含量越高,就越容易出现冷后浑。
下面为您动图展示,红茶“冷后浑”全过程。
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本次茶叶选自星斗山利川红冷后浑红茶净含量5g红茶
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将5g干茶投入盖碗
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用水源自无农田及住户之山泉水经过5小时沉淀后取中段水将水烧沸,后凉至85进行冲泡
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冲泡时间约60s,后缓慢出汤
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将所得茶汤斟至品茗杯
待冷却至室温后
放入3-5冷藏柜中
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茶汤由明亮,在温度低于16时
逐渐转换为凝乳现象
后在环境温度上升至室温时
茶汤又逐渐转变为汤色明亮
此过程为冷后浑现象的完整展示

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