粮食酿酒设备酿造的茅台酒是中国传统名酒，与法国科涅克的白兰地、苏格兰的威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，茅台酒曲制作工艺太奇葩，非得请3000名年轻女性来踩酒曲。
几千年来，中国人用粮食酿酒设备酿做酒一定要加酒曲，现代科学解开了其中的奥秘：
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，把谷物如白米，在经过强烈蒸煮时，加入曲霉，保温发酵后，饭粒上会长出茂密的白色菌丝，即酒曲。
酒曲上生长有大量的微生物，及微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。
酶可加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转化为糖和氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
几千年来，中国人用粮食酿酒设备酿做酒一定要加酒曲，现代科学解开了其中的奥秘：
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，把谷物如白米，在经过强烈蒸煮时，加入曲霉，保温发酵后，饭粒上会长出茂密的白色菌丝，即酒曲。
酒曲上生长有大量的微生物，及微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。
酶可加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转化为糖和氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
