以前每到逢年过节都会有手里端着热好的酩馏酒，嘴里喊着：“哥俩好，五魁首，六六顺”，这样的情景。现在虽然猜拳声依然在，手里的酒已换成白酒、啤酒；现在聚会喝上两口酩馏酒，也算是另外一种情趣！
酩馏酒介绍
酩馏酒主要流传于豫北民间，酩馏的酿制有几百年历史了，但只在市井民间的江湖相传，不入庙堂。当地农民多用自娱自乐，也拿来招待客人。豫北典型的黄河冲击平原，春夏秋冬四季分明，冬长寒冷雨雪少，夏季炎热雨集中，春秋温暖季节短，正是这样的气候环境才能形成独特的酩馏酒。
酩馏酒属于豫北当地的一种特产，是一种保健酒，气味醇香，清爽甘润，可口舒心。酒精度一般低于30度，口感绵柔，性味辛温，具有祛风散瘀，通血脉散湿气之功效，用于加强通调气血，舒筋活络，引药上行，这种酒不仅对风寒关节痛有很好的疗效，还可以作为药引，泡制药酒服用。
酩馏酒的传承
酒按照化学反应来说，就是糖转化为酒精。生物角度来说，是利用微生物将粮食转化为酒类，对于酿酒的人来说是时间给我们的馈赠。酩馏酒，酩：煮粳米及麦为酩，馏：为蒸馏也；酿造时间向上不知追溯到什么时候。反正是祖祖辈辈流传下来的，做酒方法流传于民间，祖辈们也是口口相传，酿造手艺以家庭为单位进行传承，言传身教，没有文字记载；现在做酒仍然采用最原始的传统制作工艺，使用小柴灶、纯手工酿造。从我记事起我家就开始做酩馏酒、那时候还是几家兑粮食一起做；在农闲的时候做上一些酒自己喝并送送亲戚朋友以及招待客人。
酩馏酒的局限性
这种酒流传范围主要集中在周口，商丘，开封，濮阳。做酒工艺复杂、周期长，每年需要从三伏天开始做曲，初冬开始插酶，经过七七四十九天发酵到三九天开始蒸馏接酒，酩馏酒方成。
酩馏酒地域性太强，加上要保留那种原始风味就需要纯手工打造，不太适宜工厂化，酩馏酒产量有限。酩馏酒属于小众酒，喝过的人喜欢：绿色、健康、纯粮食、原生态、无添加；更多的是一种情怀!喝酒也是很有讲究的，酩馏酒不适合凉着喝，太凉喝着感觉没有劲，需要温着喝，喝起来绵甜爽净，浑身会流入一股暖意，大有煮酒论英雄的感觉。
酩馏酒制作过程
做酒的过程都大同小异、酩馏酒也是分为:制曲，糖化，拌曲，发酵，蒸馏，罐装，窖藏几个步骤。
酒曲，曲为酒之头，酒的品质取决于酒曲，酱香型的酒曲出来的酒是酱香型的，清香型的酒曲酿
酩馏酒介绍
酩馏酒主要流传于豫北民间，酩馏的酿制有几百年历史了，但只在市井民间的江湖相传，不入庙堂。当地农民多用自娱自乐，也拿来招待客人。豫北典型的黄河冲击平原，春夏秋冬四季分明，冬长寒冷雨雪少，夏季炎热雨集中，春秋温暖季节短，正是这样的气候环境才能形成独特的酩馏酒。
酩馏酒属于豫北当地的一种特产，是一种保健酒，气味醇香，清爽甘润，可口舒心。酒精度一般低于30度，口感绵柔，性味辛温，具有祛风散瘀，通血脉散湿气之功效，用于加强通调气血，舒筋活络，引药上行，这种酒不仅对风寒关节痛有很好的疗效，还可以作为药引，泡制药酒服用。
酩馏酒的传承
酒按照化学反应来说，就是糖转化为酒精。生物角度来说，是利用微生物将粮食转化为酒类，对于酿酒的人来说是时间给我们的馈赠。酩馏酒，酩：煮粳米及麦为酩，馏：为蒸馏也；酿造时间向上不知追溯到什么时候。反正是祖祖辈辈流传下来的，做酒方法流传于民间，祖辈们也是口口相传，酿造手艺以家庭为单位进行传承，言传身教，没有文字记载；现在做酒仍然采用最原始的传统制作工艺，使用小柴灶、纯手工酿造。从我记事起我家就开始做酩馏酒、那时候还是几家兑粮食一起做；在农闲的时候做上一些酒自己喝并送送亲戚朋友以及招待客人。
酩馏酒的局限性
这种酒流传范围主要集中在周口，商丘，开封，濮阳。做酒工艺复杂、周期长，每年需要从三伏天开始做曲，初冬开始插酶，经过七七四十九天发酵到三九天开始蒸馏接酒，酩馏酒方成。
酩馏酒地域性太强，加上要保留那种原始风味就需要纯手工打造，不太适宜工厂化，酩馏酒产量有限。酩馏酒属于小众酒，喝过的人喜欢：绿色、健康、纯粮食、原生态、无添加；更多的是一种情怀!喝酒也是很有讲究的，酩馏酒不适合凉着喝，太凉喝着感觉没有劲，需要温着喝，喝起来绵甜爽净，浑身会流入一股暖意，大有煮酒论英雄的感觉。
酩馏酒制作过程
做酒的过程都大同小异、酩馏酒也是分为:制曲，糖化，拌曲，发酵，蒸馏，罐装，窖藏几个步骤。
酒曲，曲为酒之头，酒的品质取决于酒曲，酱香型的酒曲出来的酒是酱香型的，清香型的酒曲酿