秘制鸡爪的做法

鸡爪两袋4斤，香菜根适量。红小米椒切小段，蒜切大薄片。
鸡爪用剪刀剪去指甲，再用剪刀把鸡爪一分为二，爪部四指中间再剪开一刀，用清水浸泡半天，中间换几次血水。
香菜取根部，洗净。鸡爪泡去血水后，放入锅中，加入盐，鸡精，香叶，辣椒，大葱姜片，加水烧开后小火煮15分钟，捞出过凉水过冷控水。
醋，辣鲜露调味料，蒸鱼豉油，一品鲜酱油，糖，生抽调汁，把鸡爪和香菜根放进容器中，冰箱冷藏，随吃随取。