新疆木垒县山粮糜子酒以天山脚下旱田糜子为原料，辅以天山雪融泉水，古法酿造而得山粮糜子酒，山粮糜子酒入口柔顺、不挂喉、不上头的特点为广大老百姓所喜爱，木垒县三粮酒厂也秉持酿造老百姓喜爱的纯粮食酒的初心，2018年开启“种酒”计划，让糜子从播种到出酒透明化、公开化，做到每一滴入口的酒都能溯源，真正做到种多少粮食，酿多少酒！
2018年11月，首批新糜酿制的糜子酒出锅，让我们一览糜酒的酿造过程！
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新疆木垒县山粮糜子酒以天山脚下旱田糜子为原料，辅以天山雪融泉水，古法酿造而得山粮糜子酒，山粮糜子酒入口柔顺、不挂喉、不上头的特点为广大老百姓所喜爱，木垒县三粮酒厂也秉持酿造老百姓喜爱的纯粮食酒的初心，2018年开启“种酒”计划，让糜子从播种到出酒透明化、公开化，做到每一滴入口的酒都能溯源，真正做到种多少粮食，酿多少酒！
2018年11月，首批新糜酿制的糜子酒出锅，让我们一览糜酒的酿造过程！
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新糜出库装车，运往粉碎车间
将糜子进行粉碎
稻壳装甄， 穈子粒带壳粉碎，穈子壳已经是自然的疏松剂，但为了更好的疏松酒醅，还会使用少量熟稻壳辅助疏松。
蒸熟的稻壳，准备出锅摊晾
摊晾稻壳至合适的温度
将粉碎的糜子和熟稻壳混合，搅拌均匀
蒸粮:将糜子和稻壳重新回锅蒸熟
蒸熟的穈子酒醅
将酒曲泼洒到酒醅上搅拌均匀
堆砌成发酵堆进行外部发酵。
等到外部发酵到一定程度，酒醅会被置入老窖池用老窖泥进行封窖，再进行15天的窖池发酵，发酵阶段由拥有30年酿酒经验的冯师傅进行严格温湿度把控。
酒醅在发酵完成后出窖准备上锅
酒醅装甄，在锅内分层装好酒醅，准备蒸馏
封盖开始蒸酒
冯师傅坐镇馏酒，对酒的香味、浓度进行划分，分级摘酒
新鲜酒液出锅，灌装入周转罐运送到原酒库
恒温恒湿的原酒库内，新酿酒液均装入老陶坛进行贮存。至此酿酒过程结束，糜粉们喜爱的糜子酒就是这样诞生的，酿酒期间每一个环节都环环相扣，有一点不合格就会影响酒的口感，在此，向三粮酒厂的冯师傅及其他酿酒师傅致敬，工匠精神永不落伍，也是这样的精神鼓励着每一位三粮人把自己的工作做好、做踏实，为广大酒友带去天山木垒的礼物--山粮糜子酒！