一、知识简介
柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，英文名为Ferric citrate，常温常压下为红褐色固体。该物质是一种可食用的柠檬酸盐，可由柠檬酸和铁盐（如氯化铁）通过化学反应制备得到，常用作柠檬味道调味剂和抗氧化剂，在食品加工生产领域中有一定的应用。此外，该物质还可用于制备某些药物和化妆品。
二、生产方法
方法一
将柠檬酸加入到氢氧化铁溶液中，加热至60以下，蒸发浓缩至浆状，在玻璃板上低温干燥而得。
方法二
将氨水加入硫酸铁溶液中以生成氢氧化铁沉淀。将反应混合物进行过滤处理，水洗至无硫酸。往上述反应混合物中加入柠檬酸，在搅拌的情况下将反应混合物加热至60 使沉淀全部溶解后，过滤混合物。将滤液在60以下进行加热浓缩成糖浆状，在玻璃板上涂布成薄层形成小叶片，剥离，微温，干燥即得目标产物柠檬酸铁。