一、背景及概述
柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末，不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。柠檬酸铁是一种可食用的柠檬酸盐，常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。柠檬酸铁在食品科学领域常用作食品铁质强化剂、营养增补剂；在医药领域，可以用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及造血功能；还可以用做饲料添加剂等。
通过调研发现，柠檬酸铁在食品、医药等领域具有非常广阔的应用前景，但有关柠檬酸铁的制备研究报道还不多，由于生产工艺用到氢氧化铁作为原料，如何获得高纯度的、具有高附加值的高品质柠檬酸铁产品，依然是一个具有挑战性的课题。
二、应用
现有的柠檬酸铁产品的制备及应用专利技术并不多。比如，申请号为CN2016103691034的发明涉及一种饲用柠檬酸铁的制备方法。将淀粉物质粉碎、调浆，酶解液化糖化、灭菌后，接入产柠檬酸菌种发酵后制得柠檬酸发酵液。将柠檬酸发酵液升温后，加氢氧化铁，再固液分离制得柠檬酸铁发酵液和菌体酸渣。将柠檬酸铁发酵液蒸发浓缩制得柠檬酸铁浓缩液。