百欧博伟生物：淡炼乳品质控制需关注胀罐、膨罐、褐变、凝固及块状物质等问题。应对策略包括优化杀菌工艺、加强卫生管理、防止交叉污染、改善包装和储存条件，使用食品级高效消毒剂。
淡炼乳作为一种重要的营养食品，其品质控制对于确保产品安全性和营养价值至关重要。本文将有条理地分析淡炼乳在加工、储存和运输过程中可能遇到的品质问题，包括胀罐、膨罐（胖听）、褐变、凝固以及块状物质的形成，并提出相应的控制策略。
一、胀罐
胀罐是淡炼乳加工中常见的品质问题，主要分为细菌性、化学性和物理性三种类型。
细菌性胀罐：由于微生物污染导致。应对策略包括加强原料乳的卫生控制，确保原料乳无污染；严格灭菌处理，杀灭潜在微生物；严密封罐，防止外部微生物侵入。
化学性胀罐：由于乳中酸性物质与罐壁金属发生化学反应产生氢气。应对策略包括控制炼乳酸度，避免酸度过高；合理控制贮存时间，避免长时间贮存导致化学反应。
物理性胀罐：由于装罐过满或运输到气压低的场所导致。应对策略包括合理控制装罐量，避免装罐过满；在运输过程中注意气压变化，避免将炼乳运输到气压低的场所。
二、膨罐（胖听）