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（Aspergillus oryzae）用于分解大豆和小麦中的蛋白质和淀粉，生成风味物质。
酒类酿造：某些曲霉用于糖化谷物中的淀粉，供酵母发酵生产酒精。
有机酸生产：黑曲霉（Aspergillus niger）用于生产柠檬酸和葡萄糖酸，广泛应用于食品和医药行业。
2、食品加工：
酶制剂生产：曲霉产生的酶（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）用于食品加工，改善质地和风味。
发酵食品：用于制作豆豉、腐乳等传统发酵食品，提升风味和营养价值。
3、医药工业：
抗生素生产：某些曲霉可产生抗生素，如青霉素。
酶类药物：曲霉产生的酶用于医药，如用于消化辅助的酶类药物。
4、生物技术：
基因工程：曲霉作为宿主，用于生产重组蛋白和酶。
生物修复：某些曲霉可用于环境修复，降解有机污染物。
三、注意事项
尽管曲霉在工业中有广泛应用，但部分种类可能产生毒素（如黄曲霉毒素），需严格控制其在食品和饲料中的使用，确保安全。
总结来说，曲霉在发酵、食品加工、医药和生物技术等领域具有重要应用，但也需注意其潜在风险。
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有机酸生产：黑曲霉（Aspergillus niger）用于生产柠檬酸和葡萄糖酸，广泛应用于食品和医药行业。
2、食品加工：
酶制剂生产：曲霉产生的酶（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）用于食品加工，改善质地和风味。
发酵食品：用于制作豆豉、腐乳等传统发酵食品，提升风味和营养价值。
3、医药工业：
抗生素生产：某些曲霉可产生抗生素，如青霉素。
酶类药物：曲霉产生的酶用于医药，如用于消化辅助的酶类药物。
4、生物技术：
基因工程：曲霉作为宿主，用于生产重组蛋白和酶。
生物修复：某些曲霉可用于环境修复，降解有机污染物。
三、注意事项
尽管曲霉在工业中有广泛应用，但部分种类可能产生毒素（如黄曲霉毒素），需严格控制其在食品和饲料中的使用，确保安全。
总结来说，曲霉在发酵、食品加工、医药和生物技术等领域具有重要应用，但也需注意其潜在风险。
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