百欧博伟生物：检测菌落总数是食品、饮用水、药品、化妆品以及环境（如生产车间、操作台表面）卫生监控中一项最基础、最重要的微生物学指标检测。它检测的是在一定条件下（如特定培养基、温度、时间）样品中生长出来的需氧或兼性厌氧的细菌菌落总数（通常以CFU/g, CFU/mL, CFU/cm²等表示）。
为什么要检测菌落总数？
1、指示卫生状况：
这是检测最主要的用途。菌落总数的高低直接反映了样品（食品、水、环境表面等）在生产、加工、储存、运输过程中受到的微生物污染程度。
高菌落总数通常意味着生产环境卫生条件差、设备清洁消毒不彻底、操作人员卫生习惯不良、原料污染严重、生产过程中温度控制不当、产品包装密封不严或储存条件不佳等问题。
它是衡量整个生产流程卫生控制水平的一个关键指标。
2、评估产品质量与预测保质期：
对于食品和某些产品，菌落总数与新鲜度和腐败变质速度密切相关。菌落总数越高，产品越容易腐败变质，产生异味、异色、质地改变等，导致货架期缩短。