百欧博伟生物：冻干法（冷冻干燥）在食品工业中的应用优势非常显著，使其成为高端食品和特殊领域食品加工的重要技术。
总的来说，冻干技术的核心优势在于能在去除水分的同时，最大限度地保留食品的原始特性。以下是其具体应用优势的详细分解：
1、极佳地保留营养成分和生物活性物质
原理：整个过程在低温（通常低于0）和真空环境下进行。对于热敏性的营养物质，如维生素、抗氧化剂、蛋白质等，避免了传统高温脱水技术造成的破坏和流失。
结果：冻干食品的营养价值非常接近新鲜食品，尤其适合用于婴幼儿食品、保健品、果蔬等。
2、完美保持食品的原有形态和色泽
原理：在冷冻状态下，食品中的水分直接由冰升华为水蒸气，避免了因液体水分移动而导致的收缩和变形。支撑食品结构的固态框架得以保留。
结果：产品不会像热风干燥那样萎缩变形。草莓冻干后依然是草莓的形状，虾仁冻干后也基本保持原样。色泽也因为避免了高温氧化和褐变而非常鲜艳。
3、形成多孔结构，实现快速复水