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亚洲抓饭中心在乌兹别克语中为Besh Qozon，意为“五口大锅”，代表五种不同口味的手抓饭。其历史可以追溯到
亚洲抓饭中心拥有完全开放式的大厨房，安置多个直径2-3米的大锅，轮番操作，各有用途。从切胡萝卜、洋葱开始，柴火煮饭、炖肉，到下米翻炒，融合多种香料等等，过程严谨考究，最后形成油亮生辉，色、香、味俱全的特色美食。据说最大的那口锅每天能做4000公斤抓饭。
乌兹别克斯坦的抓饭可细分为塔什干抓饭、布哈拉抓饭、安集延抓饭、希瓦抓饭、浩军抓饭等差不多二、三十种风味，每个地域的做法都不一样，效果与口味也各有差异。
抓饭也称“手抓饭”，是中亚及西亚地区的一种主食，“抓饭”一词在维吾尔语称坡罗（polo），土耳其语称皮拉乌（pilav），而波斯语里则是把抓饭的七种原料，即胡萝卜、洋葱、肉、油、盐、水、大米的首个字母合在一起，称作Palov Osh。