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波尔若米（Borioml）矿泉水源发现于1829年，据载，当时在此驻扎的一名军官因饮用此水，治愈多年的胃病，从而发现了泉水的治疗效果。1841 年，高加索总督的女儿也在此被泉水治愈，于是该总督命令洗礼泉水。1850 年，波尔若米矿泉水公园正式成立。1890年，第一个波尔若米瓶装水厂在矿泉水公园内开业。
波尔若米地区属于格鲁吉亚火山喷发造就的特殊地质，地下8000米深处的水源在上升过程中被波尔若米峡谷的岩石赋予超过60种丰富矿物质，水源渗出地面后，受地表层温度升高和气压降低的影响，水中的溶解氧、二氧化碳等气体逸出，变成天然的“苏打水”。据考证，
波尔若米矿泉水最大的作用是平衡体内的酸碱度，能有效帮助身体排出毒素，有助于加速新陈代谢，补充能量来源。
波尔若米矿泉水是格鲁吉亚的国宝，从沙俄时代开始，其已成为这片土地的统治者们饮用水的首选，前苏联时期，每周都有专机空运到莫斯科，成为克里姆林宫的日常饮用水，为其增加了许多传奇色彩。波尔若米矿泉水不仅深受前苏联领导人的欢迎，同时也是其馈赠国际友人的珍贵礼物，深受各国政要与名流的青睐，1950年毛主席访苏后将神奇的波尔若米矿泉水带回中国。
上世纪80年代，随着科技的进步，波尔若米瓶装水厂全面改造升级，生产步入机械化时代，其销售量飙至4亿瓶。现今，波尔若米矿泉水出口销售至荷兰、以色列、澳大利亚、美国、韩国、日本、中国等40多个国家和地区，是格鲁吉亚出口第三的产品。