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秀甲江南——芙蓉茶

2015-03-11 20:07阅读:
秀甲江南——芙蓉茶
秀甲江南——芙蓉茶
“山秀芙蓉,溪明罨画,真游洞穴沧波下”
江苏省芙茶场现有茶园1500亩,始建于1951年,是全国闻名的省属国有专业产茶企业。位于太湖西岸、陶的古都——宜兴阳羡风景名胜区腹地,苏南第一峰——铜官山南麓,千年古刹——芙蓉寺所在地。西距善卷洞风景区5公里,大觉寺云湖风景区15公里,太华山风景区20公里;南距龙池山风景区10公里,竹海风景区25公里,东距陶瓷古都丁山镇12公里,北距宜兴城18公里。场区境内层峦叠翠、雾峰萦云,林清竹静,秀水吟溪,自然生态得天独厚,土壤硒含量高,堪称产茶佳境绝地。
主产名特优茶系列产品——芙蓉白茶、芙蓉贡茶、芙蓉碧螺春、芙蓉雪芽、芙蓉春,工夫红茶系列产品——紫玉金毫、芙蓉苏红、芙蓉春红。品质风格独特,品牌盛誉盈
溢!
“千古禅踪问茗处,芙蓉出水飘香来”,芳冠江南,一枝独秀——芙蓉茶,为您盈韵久远!

茶诗二首
陆羽颂
开元盛世邀仙翁,南国问茶踏山青。
吟经三卷绝千古,泼墨十章嫩万春。
芙蓉咏茶
千古禅踪问茗处,芙蓉出水飘香来。
丹青水墨陆翁韵,独秀江南芙蓉茶。
野生 “十里香”贡茶
“十里香”属高香型、小叶种类茶树品种,源于福建北部深山,唐代云僧引入名寺,创制佛茶。经世代延传,渐成名品,飘香茶马古道。“屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香”,清康熙年间“十里香”茶被列为贡茶
唐乾元初(758年)芙蓉建寺云游僧人自闽北引入“十里香”,种植于山野林溪之间,采制禅茶。昔襄阳居士庞道衡屡次问禅芙蓉寺,大毓禅师与之品茗悟佛,得修“三到亭”。千百年来,伴随古刹兴衰起伏,“十里香”茶散布山野,顽强衍生,烟香梵音延绵地,禅茶一味续千年。
19539月,一代宗师,著名茶人张志澄先生来芙蓉访茶问迹,拓荒于古刹禅茶之地,创建千亩“苏式茶园”,山间古茶原种得以留存和保护。“十里香”茗,御贡禅茶,承接千古韵,传扬百世香。

领悟传统的典范——芙蓉贡茶
“天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花”。素有“茶的绿洲”之称的宜兴茶区是阳羡茶的原产地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全球。明代周高起在《洞山茶系》中赞曰:“阳羡茶”以“淡黄不绿,叶茎淡白而厚,制成梗极少,入汤色柔白如玉露,味甘,芳香藏味中,空深永,啜之愈出,致在有无之外”。
  宜兴产茶历史久远,古时就称之为“阳羡贡茶”、“毗陵茶”、“阳羡紫笋”和“晋陵紫笋”。宜兴古称“阳羡”。阳羡茶始于东汉,盛于唐朝,成熟于宋、明、清。早在三国孙吴时代,就名弛江南,当时称为“国山茶”。“国山”,即今之离墨山。据《宜兴县志》载:“离墨山在县西南五十里……山顶产佳茗,芳香冠他种”。芙蓉山是古人所称的离墨山属地范围,是“唐贡茶”开源产地之一。
“从来佳茗似佳人”,继承“阳羡贡茶”传统制作技艺,吸纳“洞庭碧螺春”采制工艺精华而独创的“芙蓉贡茶”,品质风格别具特色:条形纤细卷曲,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。真可谓“芳香冠世,推为上品”,“可供上方”。不愧为“贡茶”之雅。


工夫红茶经典——紫玉金毫
名茶不仅具备优异的品质风格特征,同时也有着特定的文化内涵。红茶是一种“全发酵茶”,红汤、红叶是红茶的基本品质特征。鲜叶中的儿茶素通过酶促氧化(多酚氧化酶),形成茶黄素、茶红素以及茶褐素,酶促氧化的程度不同,形成的茶黄素、茶红素以及茶褐素在量的结构比例上也有很大差,合理协调的结构比例是优质红茶的物质基础。通过科学合理的工艺措施和严格的控制技术能够达到名优红茶的品质要求,“紫玉金毫”茶就是范例。“乌润”的色泽、显现的“金毫”、生产于“陶都”,与紫砂文化有着不解的渊缘等多方面元素,构成了这一新创名茶的丰富内涵。
江苏省芙蓉茶场是苏红的主要生产基地之一,工夫红茶的生产的悠久、品质优异。上世六十年代初,作为全国红碎茶六大试验基地之一,成功试制了四套样中小叶种红碎茶并进行规模化生产;近十年来,在红茶名优茶开发方面又进行了积极的探索,运用传统的工夫红茶的工艺,结合现代加工技术,开发高档红茶名品——“紫玉金毫”,是优化茶叶产品结构、提高苏红价值品位的成功创举。
“紫玉金毫”茶的创意源于两个方面:一是优质红茶干色有着独特的特征性要求。一般来说,品质优异的红茶,外观色泽“乌润”,故可以用“紫色的玉石”来形容,多毫型的良种茶嫩梢所制的红茶会显现金毫,因而带有金毫的红茶往往是上品。二是茶与陶瓷有着不解的渊缘。唐代陆羽《茶经》之“卷中·四之器”比较详细论述了茶的烹饮用具,其中有“若邢瓷类银,则越瓷类玉”之说。紫砂陶被誉为“紫玉”,紫砂茶具是冲泡乌龙茶、红茶等类型茶叶最适宜的器具之一。宜兴又有“陶的故都”之美誉,紫砂是宜兴的特产,一部再现宜兴紫砂与陶文化发展与繁荣的电视剧《紫玉金砂》也由此而为其名。历代工艺名师的涌现与紫砂名壶珍品问世,传扬了灿烂的紫砂文化,也赋予了茶文化更深刻的内涵。因此,在宜兴这个古老的茶区创制名品红茶——“紫玉金毫”,不仅是茶的物态展示,更应是茶的文化传承。

“紫玉金毫” 选择芙蓉茶区芽壮、多毫、适制红茶的茶树良种茶园,树势旺盛,符合无公害茶园管理要求的春梢单芽或初展的一芽一叶为原料,经十余道工序精心制作而成。

其品质特征是:条形紧细秀丽,色泽乌润,金毫显著;香气高清甜爽,汤色红艳明亮,滋味鲜爽醇厚,叶底红亮嫩匀。
与赵莒茶宴
.钱起
竹下忘言对紫金,全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。

名优机茶杰作——芙蓉雪芽
宋代大文豪苏轼“买田阳羡,种桔养老”,留下了“雪芽为我求阳羡,乳水君应饷惠泉”的咏茶名句。“芙蓉雪芽”便是以手工名茶“阳羡雪芽”的制作工艺为基础,采用大型机械设备加工的高档特种绿茶,为江苏省芙蓉茶场开发机制名茶的独创和杰作。它既较好地保持了“阳羡雪芽”茶原有的品质风格,又有效地弥补了手工茶加工过程中存在的个人技术差异大、整体品质均衡性差、制茶工效低、规模化生产程度小等诸多不足,成功地实现了高档名茶由传统的手工工艺制作向机械化大生产加工的转变。该茶自1987年试制以来,通过连续改进,已经形成较为完善的加工工艺和特色显著的加工技术,倍受业内专家的好评和广大消费者的青睐,以此基础,相继开发了芙蓉春、芙蓉毛峰等中高档机茶系列化产品,经济效益与社会效益俱佳。
芙蓉雪芽的原料选自芙蓉茶区良种茶园,每年清明至谷雨期间采摘,标准为一芽一叶或少量初展的一芽二叶,芽叶长度为2.5cm左右。要求匀净齐整,不含病虫叶、紫芽叶、空心芽、焦边焦头叶以及对夹单片叶,不带鳞片鱼叶。
与手工雪芽相比,芙蓉雪芽有如下品质特征:条形紧细挺秀,隐翠显毫,香气清幽持久,汤色杏绿清亮,滋味鲜醇回甘,叶底嫩匀成朵。
中国茶叶一代宗师——张志澄先生
张志澄先生(1910.12.29——1997.11.16),江苏无锡人,中国著名茶人,当代茶圣,茶学理论家、实践家,茶树栽培专家。长期从事茶叶科研、生产和教育工作,中国第一个高等院校茶叶本科专业创始人之一。
1931年张志澄先生从无锡第三师范毕业后到无锡荣氏公益小学任教英文,19328月考入浙江大学农学院植物栽培系,靠课余做工的收入和奖学金完成了四年本科学业。1936年大学毕业,随恩师彭先泽去江苏稻作试验场吴县虎丘西廊桥分场工作,不久就任分场场长。1937年日军入侵江南,先生与同事们忍痛撤离,并于19383月抵达重庆。193911月,张志澄先生与吴觉农先生面晤,应邀进入中国茶叶公司技术处工作,从此踏上了他为之奋斗终身的茶业之路。1940年,复旦大学农学院设立了我国第一个本科茶叶系,张志澄先生受中国茶叶公司派遣,成为该系第一任茶树栽培学讲师。1941年完成了《茶树栽培学》教材的编写。
19532月,先生调任江苏省农林厅高级技师,同年9月受委派来江苏宜兴芙蓉寺农场(现江苏省芙蓉茶场)考察,提出改建茶场设想获得批准,并受任负责茶园规划和设计。他以茶园速生、丰产理论为基础,提出了合理密植的概念。195312月在芙蓉寺农场的官山坞、马厂两地,采取单株双行密植的方式播种茶籽720亩,1954年继续扩种500亩,1959年在农场桠子岭开辟茶园140亩,设计并大面积推广了“树木环绕,果茶间作”具有江苏特色的生态茶园,被国内同行誉为“苏式茶园”;
1963年,中国茶叶公司倡议试制初制碎茶,张志澄先生于当年春茶期间,和外贸、供销、生产、科研几方组成的工作组的同志一起驻进宜兴芙蓉茶场,克服了一无技术资料,二无生产设备的困难,成功试制出样品,且使外形、内质在当时全国六个试点单位的产品中居较好水平,为中小叶种加工红碎茶提供了宝贵的经验,并很快在苏南的国营茶场中推开。为了进一步提高红碎茶品质,张志澄先生指导茶场技术人员,优选原料、革新机具、改进工艺先后研制出“芙—705”、“芙—709” 系列转子切茶机,大型自动连续萎凋机、LTP(锤击式切茶机)、CTC(齿锟式),使江苏红碎茶品质得以极大提高。19831222日江苏科技报《山乡茶博士—张志澄》一文报道“…对红碎茶制作机械进行了三次重大改革,使红碎茶质量越来越高,味醇、鲜爽,在国外市场享有较高声誉,销路甚畅”。1988年我场生产的红碎茶荣获亚态经合组织举办的“首届国际食品博览会银奖”。
一代宗师,茶人楷模。张志澄先生功德与伟绩,诲教百世,流芳千古!

芙蓉寺古茶园遗址保护要点
一、 遗址简况
禅寺历史 芙蓉寺始建于唐乾元初(758年),宋熙宁二年(1069年)更名寿圣寺,隆兴元年(1163年)改名广福寺,至元朝十六年(1356年)兵毁,明洪武二十年(1387年)重建,长洲徐显卿建造采芝亭,僧真觉募资建造正殿,史孟麟建讲堂,寺改名“教寺”,旋毁。清顺治初,山寇峰峦起,僧散寺废。后僧人自闲与密慧经营兴复。民国时,寺宇三进,另有侧厢,共20多间。内有18罗汉、千手观音,有僧几十人。寺有茶山、水田300亩。1951年在芙蓉寺属地设立省“芙蓉寺农场”,悉数征用土地、寺宇房舍。
禅茶渊源 芙蓉寺禅僧自古崇尚种茶品茗之风,禅茶文化渊源深厚。建寺之初,寺僧寻当地野山茶,云游僧人引福建“十里香”种植于山间林溪之地,采制禅茶。昔襄阳庞居士数来芙蓉问禅,大毓禅师以寺茶相待,解经释疑,居士感悟颇深,建“三到亭”以感恩惠。古寺静林修竹之间,清泉溪流之旁,至今遗存山野香茶,其茶种为古僧云游闽、浙高山深谷所得。
古茶延续 中国茶叶一代宗师,著名茶人,茶学理论家、实践家、教育家、茶树栽培专家张志澄先生,19539月专程来芙蓉寺农场,考察尚存二十多亩山地茶园及自然生态,被此佳境绝地所感染,遂萌拓荒种茶意愿,当年按照“速生密植、林荫成行”的科学方式建设千余亩生态型“苏式茶园”,成为新中国茶园建设的典范之作。此间,前辈茶人寻禅茶僧迹,修整屏风山古园,保护原种,传承古寺禅茶之踪。
遗址特色 芙蓉寺古茶园遗址位于屏风山东南坡,此处避风向阳、地高林密,放眼环顾,古刹全貌、茶园风光、山乡远景尽收眼底。遗址上现存“十里香茶”约8亩,零星分布古园林间野茶难计其数。“十里香茶”,又名“十里香贡茶”,始于唐朝,盛于明清,以其高香而著称。唐、宋时期多由云游僧人自福建引种传至深山名寺,明万历年间成为朝庭贡茶。“十里香茶”为高香型、中小叶种类茶树品种,香气高锐持久,鲜叶芽叶肥壮,白毫丰满,采下一两小时即散发出花香。民间赞誉:“屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香。” 
二、 保护方案
1、区域保护 沿屏风山东南坡梯田,建立“芙蓉寺古茶园遗址保护景区”, 并在保护区四周适当位置设防护网,在公路旁设立古茶园遗址保护标志。
2、古园保护 对现存古茶园进行保护,先期对其中约3亩茶园清理杂草、杂树,修整倒踏梯田,对成片茶林进行更新复壮,对独立分布的高大茶树采取原状保护。
3、景点保护 沿原山道台阶修整石级参观道,与芙蓉山庄一期竹海相接,石级两侧建石墩供参观者休息之用,石级两端设置通道门,以防闲人入内;在古茶园上方平地处建设观光品茶景观房。
4、名木保护 对园内珍稀物种、名木古树进行挂牌保护,在古茶遗址内设置展示古寺禅茶历史文化的标志设施。
三、开发利用
依托“芙蓉寺古茶园遗址保护区”的建立,整合芙蓉山庄、芙蓉寺、芙蓉茶等多种资源,突出禅茶文化主脉,进行综合开发利用。
1、延伸山庄休闲游。因保护区域毗邻芙蓉山庄竹海、枫林景区(相距150米左右),可修建观光道相连,成为游客参观景点;
2、构建禅茶文化游。保护区山下为复建之中的芙蓉寺,禅茶文化是芙蓉寺的一大特色,将佛教文化与“清、和、静、雅”的茶文化相融,更增芙蓉寺景区特色,可作为香客“寻禅问茶”景点开发。
3、开发生态体验游。对保护区域内现有的野生茶继续保护,研究开发高香极品“贡茶”产品;同时利用加油站上方将要建设的生态白茶园,开发游人采茶、制茶类型的自然生态体验旅游项目,丰富景区内涵。
4、拓展风景观光游。古茶园遗址位置居高邻下,对芙蓉茶园一览无余。山下是张志澄先生首创的“速生密植、林荫成行”生态型“苏式茶园”,其中部分茶园将改造建设,成为高标准喷灌设施生态示范茶园。今古茶园遥相呼映,使人们在欣赏别样景致的同时,可以亲临感受茶文化的厚重与久远,进一步提升芙蓉茶品位优势!

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