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中药处方中常用的主要原材料，姜内含有挥发油、姜辣素、蛋白质及植物杀菌素，其中以温暖四肢末端的“姜辣素”，与提高代谢能力、从体内芯部暖身的“姜烯酚”最受瞩目；而让生姜提高代谢能力的原理，就是生姜中的姜辣素在温度80～100℃会转变成姜烯酚，将生姜蒸过再晒干处理后，姜辣素会转变为姜烯酚，而且效果可增强20倍。
20世纪80年代至今，国内外学者对姜酚、姜烯酚及其同系物的分子结构、药理作用做了大量研究，证实姜酚具有强心、降压、降血脂、降血糖、抗血小板、抗氧化、抗肿瘤、抗炎止痛等广泛的药理作用。
一般煮姜的温度都超过100℃，会导致姜烯酚流失，因此采用隔水加热的蒸法是最好。姜烯酚是姜中辣味成分的主要组分之一，也是姜的重要活性部位。
提取“姜烯酚”的做法：
1.将生姜洗净。生姜的表皮含有丰富的健康成分，洗时不要去皮。
2.洗净的生姜切成1mm～2mm的薄片。
3.蒸锅内倒入高约3公分的水，蒸盘上铺上厨房纸巾，将生姜片分开平铺厨房纸巾上，不要互相堆叠到。
4.盖上锅盖，用中火，蒸约30分钟到出现热气为止。随时注意锅水快没了就要再加水。
5.取出蒸熟的姜，放在太阳底下晒2～3日至完全干燥。
使用方法：
建议磨成粉，加入茶冲泡或可加入各种料理一起食用，一天4-5克（１茶匙），不怕辣的人也可以直接吃。
姜烯酚作为姜的主要活性成分，人体服用后对心血管系统具有强心、调节血管舒缩功能、抗血小板、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化及保护心肌等作用，将其用于防治心血管疾病具有良好的效果。
20世纪80年代至今，国内外学者对姜酚、姜烯酚及其同系物的分子结构、药理作用做了大量研究，证实姜酚具有强心、降压、降血脂、降血糖、抗血小板、抗氧化、抗肿瘤、抗炎止痛等广泛的药理作用。
一般煮姜的温度都超过100℃，会导致姜烯酚流失，因此采用隔水加热的蒸法是最好。姜烯酚是姜中辣味成分的主要组分之一，也是姜的重要活性部位。
提取“姜烯酚”的做法：
1.将生姜洗净。生姜的表皮含有丰富的健康成分，洗时不要去皮。
2.洗净的生姜切成1mm～2mm的薄片。
3.蒸锅内倒入高约3公分的水，蒸盘上铺上厨房纸巾，将生姜片分开平铺厨房纸巾上，不要互相堆叠到。
4.盖上锅盖，用中火，蒸约30分钟到出现热气为止。随时注意锅水快没了就要再加水。
5.取出蒸熟的姜，放在太阳底下晒2～3日至完全干燥。
使用方法：
建议磨成粉，加入茶冲泡或可加入各种料理一起食用，一天4-5克（１茶匙），不怕辣的人也可以直接吃。
姜烯酚作为姜的主要活性成分，人体服用后对心血管系统具有强心、调节血管舒缩功能、抗血小板、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化及保护心肌等作用，将其用于防治心血管疾病具有良好的效果。
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