最近看到很多朋友们都很热心用糯米发酵酿造米酒，提高生活情趣和乐趣！可是发现有些人在某些操作环节上和使用的器具不是太得当，这样发酵酿造的米酒喝了可能会存在健康风险，在此特别提醒朋友们注意以下几点，仅供参考：
第一，在使用酿酒器具方面应该注意的问题
发酵酿造米酒所接触到的器具，一定要使用食品级塑料、无铅玻璃、陶器和304不锈钢材质的，尤其要杜绝使用涂料桶和地摊卖的各种颜色的再生塑料容器。哪怕就是真正的食品级塑料材质的容器，因为也有不同材质标识区别，比如“PP、PS、PC、PET、PVC、HDPE、LDPE”等材质的容器都有一定的适应范围， 如有的塑料制品只适合装常温或冷饮料，不适宜装过热的食品和不能重复使用或不能用来长时间装其他食品，如果温度过热或使用时间过长会自动释放有毒或致癌物质。对此，我们一般普通百姓很难去区分，所以最好不用塑料容器来装酿酒用的热米饭热水或各种酒水，这样可以有效避免塑化剂超标。对于一些金属器具，也要尽量不使用铁铝铅锡等材质的，因为容易析出重金等有害属成分。因此，我们既然爱好酿酒，那么一定要重视这些问题，不要因小失大，从而影响健康，小钱舍不得花、去医院花大钱医病就得不丧失了。
第二，在选用酿酒原料和卫生方面应该注意的问题
发酵酿造米酒所利用的糯米或大米等原料，一定要选用优质粮食，忌用陈米或劣质霉变原料。因为劣质霉变陈粮会带入细菌或病毒，而有的人甚至认为洁白的大米是干净的、担心浪费和丢失淀粉从而不去淘洗，利用这样的原料来发酵酿造米酒，尽管在发酵之前经过浸泡和蒸煮，但是易感染基础依然存在、有的细菌或病毒在100常压下短时间内不易被灭活，细菌或病毒在发酵过程中仍然会繁殖、并转化释放出超标“甲醇”等有毒有害物质成分，实际上从一开始就已经注定了这样的米所酿制出来的米酒是劣质的、是不能饮用的，而酿酒者自己或饮用者却浑然不知，喝了这样的米酒所导致得身体不适，可能还以为自己是酒喝多了或误以为身体有了其他毛病。尽管少量饮用劣质米酒，虽然没有明显不适，但长此以往慢慢积蓄就有可能真导致身体健康出现大的问题。在发酵环境卫生方面，有的还是按照传统老方法把发酵罐安放在草堆或者旧被窝里面进行，这样不太卫生是肯定的，如今时代不同了、最好还是改善改善，比如可以利
第一，在使用酿酒器具方面应该注意的问题
发酵酿造米酒所接触到的器具，一定要使用食品级塑料、无铅玻璃、陶器和304不锈钢材质的，尤其要杜绝使用涂料桶和地摊卖的各种颜色的再生塑料容器。哪怕就是真正的食品级塑料材质的容器，因为也有不同材质标识区别，比如“PP、PS、PC、PET、PVC、HDPE、LDPE”等材质的容器都有一定的适应范围， 如有的塑料制品只适合装常温或冷饮料，不适宜装过热的食品和不能重复使用或不能用来长时间装其他食品，如果温度过热或使用时间过长会自动释放有毒或致癌物质。对此，我们一般普通百姓很难去区分，所以最好不用塑料容器来装酿酒用的热米饭热水或各种酒水，这样可以有效避免塑化剂超标。对于一些金属器具，也要尽量不使用铁铝铅锡等材质的，因为容易析出重金等有害属成分。因此，我们既然爱好酿酒，那么一定要重视这些问题，不要因小失大，从而影响健康，小钱舍不得花、去医院花大钱医病就得不丧失了。
第二，在选用酿酒原料和卫生方面应该注意的问题
发酵酿造米酒所利用的糯米或大米等原料，一定要选用优质粮食，忌用陈米或劣质霉变原料。因为劣质霉变陈粮会带入细菌或病毒，而有的人甚至认为洁白的大米是干净的、担心浪费和丢失淀粉从而不去淘洗，利用这样的原料来发酵酿造米酒，尽管在发酵之前经过浸泡和蒸煮，但是易感染基础依然存在、有的细菌或病毒在100常压下短时间内不易被灭活，细菌或病毒在发酵过程中仍然会繁殖、并转化释放出超标“甲醇”等有毒有害物质成分，实际上从一开始就已经注定了这样的米所酿制出来的米酒是劣质的、是不能饮用的，而酿酒者自己或饮用者却浑然不知，喝了这样的米酒所导致得身体不适，可能还以为自己是酒喝多了或误以为身体有了其他毛病。尽管少量饮用劣质米酒，虽然没有明显不适，但长此以往慢慢积蓄就有可能真导致身体健康出现大的问题。在发酵环境卫生方面，有的还是按照传统老方法把发酵罐安放在草堆或者旧被窝里面进行，这样不太卫生是肯定的，如今时代不同了、最好还是改善改善，比如可以利