秋风起，蟹子肥，又到了大快朵颐的季节。清代李渔说，“蟹之肥而鲜，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之”，此言甚善，然李渔见识短浅，只钟情于河蟹，对于海边人来说，还是海蟹更胜一筹。
图〇：三疣梭子蟹
以青岛而言，能够堂而皇之走上市民餐桌的海蟹有二：三疣梭子蟹/Portunus trituberculatus和日本蟳。三疣梭子蟹自不必多说，个大肉多，脂膏肥满，不但是北方海蟹的主力军，还是中国最重要的海产蟹，不用之一。日本蟳的个头偏小，名头略低，但味美不输前者，一样拥趸众多。青岛一般称之为“石夹红”，大连叫它“赤甲红”，“夹”还是“甲”就不必深究了。
图一：日本蟳，李昂杜父鱼
日本蟳，学名Charybdis japonica，梭子蟹科（也叫蝤蛑科）蟳属，中文名中的“日本”来自于种加词“japonica”，实际产地不限于日本，而是广布于日本、马来西亚、红海、台湾岛以及中国大陆的广东、福建、浙江、山东半岛等地海域，一般生活于低潮线、有水草或泥沙的水底以及或潜伏于石块下。市售日本蟳以野生
图〇：三疣梭子蟹
以青岛而言，能够堂而皇之走上市民餐桌的海蟹有二：三疣梭子蟹/Portunus trituberculatus和日本蟳。三疣梭子蟹自不必多说，个大肉多，脂膏肥满，不但是北方海蟹的主力军，还是中国最重要的海产蟹，不用之一。日本蟳的个头偏小，名头略低，但味美不输前者，一样拥趸众多。青岛一般称之为“石夹红”，大连叫它“赤甲红”，“夹”还是“甲”就不必深究了。
图一：日本蟳，李昂杜父鱼
日本蟳，学名Charybdis japonica，梭子蟹科（也叫蝤蛑科）蟳属，中文名中的“日本”来自于种加词“japonica”，实际产地不限于日本，而是广布于日本、马来西亚、红海、台湾岛以及中国大陆的广东、福建、浙江、山东半岛等地海域，一般生活于低潮线、有水草或泥沙的水底以及或潜伏于石块下。市售日本蟳以野生
