[转载]意大利美食穿行在传统与时尚之间(一)

2014-06-04 11:31阅读：

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原文地址：意大利美食穿行在传统与时尚之间(一)

原文作者：灵心小榭

　　5月初,记者作为中国媒体代表受意大利对外贸易委员会邀请赴意大利中北部城市帕尔玛和摩德纳,访问了在那里举办的盛大的意大利美食展CIBUS，与世界各地的媒体代表一起参加了意大利奶酪、火腿、香醋的体验之旅。
(一)美食界的大party：CIBUS
　　ClBUS是每两年在意大利帕尔玛展览中心(Fiere di Parma)举办一届的意大利最盛大的食品展，丰富的食品展示、品鉴、课堂、研讨会和厨师演示，使它成为快速了解、浏览、寻觅意大利美食的最好窗口，也俨然是一个意大利美食异彩纷呈的大PARTY。　　
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今年的ClBUS是第17届，有2700家参展商，6个展厅，展览面积达到13万平方米，迎接了67,000名观众、900多名注册记者，当然也包括我们8位来自美国、澳大利亚、日本、韩国、泰国、印尼、中国、中国台湾的特邀国际媒体代表。
　　穿过意面的“海洋”和奶酪、火腿的“丛林”，先去听了一个关于中国食品市场的小型论坛，会议室里坐无虚席，中粮集团的发言人及1号店的发言人分别谈了中国的进口食品市场状

况。中粮谈及中国进口食品从10年前的3亿美元增长到30亿美元，葡萄酒、饼干、巧克力为领先品种;1号店发言人提到电商渠道的高增长性及进口乳品在电商平台上的火暴现象。意大利食品商表现出将意大利美食介绍给中国消费者的浓厚兴趣。

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中国市场主题的小型论坛上座无虚席
说意面的海洋和奶酪、火腿的丛林并非夸张的形容，展览上的意大利面、奶酪、火腿品种丰富，当然还有披萨、橄榄油、美酒、酱料、香醋琳琅满目，令人目不暇接，确实有跌落在美食海洋与丛林中的感觉。

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漂亮的巧克力和糖果

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各种火腿类食品

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意大利的传统美食企业和传统美食很多，上百年的企业俯仰皆是，但这并不影响他们的产业化和时尚化。各种形状、颜色、馅料的意大利饺子做成速冻食品，不同成熟程度的腌渍橄榄、橄榄酱的罐头食品，还有来自南部产区的带着大果粒的各种水果酱，像香水一样包装考究的意大利BALSAMIC香醋、用甜椒、茄子泥等腌渍的软包装即时海鲜食品，像工艺品般精巧的礼品化甜品、巧克力蛋，还有用或蓝莓或覆盆子包裹、埋入各类香草、水果形质各异的花色奶酪……意大利人对传统食品既尊重又善于产业化、创新化、丰富化的态度与做法，远走在了我们的前面。

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各种酱料及腌渍类食品

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奢华的意大利香醋

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各类意大利面制品
　　CIBUS欢迎晚餐会在帕尔玛的古老建筑pilotta(皮洛塔宫)中举办，这是一座16世纪罗马教皇家族法内塞家族建成的庞大砖砌建筑，目前已经作为博物馆使用，在这里端着帕尔玛生火腿、奶酪和海鲜小食，追忆教皇国的历史，很有年代感。之后到大教堂广场附近的老城区走了走，夜色澄澈，卖生火腿和帕尔玛奶酪的土产小店都关门了，改天要去工厂探访他们的由来。

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在皮洛塔宫举办的酒会

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