空心菜叶如个状,花开白色中空而有节，是菜中之竹。空，自不待言。
空心菜入锅前呈青绿，出锅后的菜叶竟现翠绿色，汤汁却是碧绿，须得快吃，冷了即成墨绿，便不堪受用了。色泽的变化揭示了人生的无常，好时光常如白驹过隙稍纵即逝。
空心菜最易生虫。可见，不但是人，连虫子也爱吃它。佛祖当年舍身饲虎，感天动地。空心菜则广饲人虫，这难道不也是一种大慈悲吗？从虫眼看去，一株空心菜便是一片竹林。抑或是那些虫子也风雅，也如郑板桥一般“宁可食无肉，不可居无竹”？
空心菜，其名其型其品其性，包涵的人生启示，深于一切语言，一切啼笑。
空心菜原名蕹菜，“蕹”念“Weng”，去声，也称蓊菜。开白色喇叭状花，属旋花科植物。
很多人都喜欢吃空心菜，可是从来没有人关注过它，歌颂过它。
空心菜没有历史典故，也没有文学典故，这也是我很久以来也写不了它的原因。《诗经》里写过蕨、葵、薇、茆菜、荇菜、莼菜，但没写空心菜。秦歌汉赋唐诗宋词元曲里也都没有空心菜。就连鲁迅，宁可写野草，宁可写枣树，也绝不肯写一笔空心菜。它，被号称无所不包的中国文学史彻底地忽略了。
在我的记忆里，唯有金庸在《连城决》里垂青过它一次，它是傻小子狄云的绰号。金庸笔下的豪侠，响当当的绰号成百上千，唯有这个“空心菜”最使我感怀。
“狄云欢喜师妹这般“空心菜，空心菜”的呼叫自己。每次听到“空心菜”这名字，心中总是感到说不出的温柔甜蜜。因为当有第三人在场的时候，师妹决不这样叫他。要是叫到了“空心菜”，总是只有他和她两人单独在一起。他是个不会说话的傻小子，有时那傻头傻脑的神气惹得戚芳很生气，但几声“空心菜，空心菜”一叫，往往两个人都裂开嘴笑了。”
最动人的是这段：“他无意中和戚芳的目光相对，只见她挟了一筷空心菜，放在嘴边，却不送入嘴里。她用红红的柔软的嘴唇，轻轻触着那几条空心菜，眼光中满是笑意。她不是在吃菜，而是在吻那几条菜。那时候，狄云只知道：“师妹在笑我是空心菜。”……这时在这柴房之中，脑海中灵光一闪，忽然间