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正蓝旗奶食节-----美食盛宴

2023-07-22 08:47阅读：

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正蓝旗奶食节 ----- 美食盛宴
在我眼里，这里的美食节即是奶食节。蓝旗的美食节是地道的奶食节的代名词。我研究奶酪文化二十多年。在国内外都是以学者身份'考察”与“研究”。这次可不同，是以商家身份拿出新研发的产品参加奶食节开幕式展示。视觉不同，感触不同。
一 、这里是中国奶酪之乡
人人是奶酪美食家，户户是奶酪加工店铺。据不完全统计，全旗有一百多家奶酪加工厂和加工店铺。这是办营业执照而言。实际上哪家不是小作坊？牧民们个个都是奶酪高手，制作奶酪的奶食美食家。在旗所在地集中的大部分奶厂奶铺以及乡下的奶厂奶铺的老板，绝大部分都来自牧 民。有的进出城办奶店，有的嫁到城里就做起奶酪“开发”了。一做就是二三十年。开奶店的陶高在乡下是远近闻名的奶食高手。 进城二十年办奶店。奶食越做越红火。竟然摘得国家文旅部颁发的传统奶食非物质文化遗产的传承人桂冠。成为国家级非遗传承人 。这里的奶文化沃土太厚重了。是因为历史上曾是元上都（有元朝夏都之称）所在地。这里的人们长期为宫廷皇家和商家提供优质多样的奶酪美食，使得做奶食的技艺越来越高，精美细腻，纯净无暇，种类繁多，档次多样。如果唐朝杜牧生活在现在，该会写这样的诗句：借问奶家何处有?牧童遥指上都城。蓝旗奶酪
文化的前生今世， 使这里远近有名，闻名遐迩。全国奶酪看内蒙。内蒙奶酪看锡蒙。锡盟奶酪看蓝旗。大城市卖奶酪的，吆喝的是锡盟奶酪。而更强调的是锡盟的蓝旗奶酪。是啊，大部分抢卖的是蓝旗奶酪。 正蓝旗奶食节-----美食盛宴

正蓝旗奶食节-----美食盛宴

二，产品种类增多，新品有突破
这次展品显示，奶食产品的品种较之以前增多了。产品的款式包装翻新不少。产品开始向新的领域突破拓宽。使参观者为之耳目一新。长虹等乳企向高端与新的领域拓展，正在产业化开发。受到参展人们的青睐。奥奇牧村正在开发的新式蒙古酸乳系列和中西结合的涂抹再制干酪系列，也引起人们的极大兴趣。大家看到，不少原有产品，都有所提升。图德奶食品引领风骚。蓝旗奶酪业之所以有长足的发展后劲，是因为有一大批奶业战线上的企业家和骨干能手。奶酪协会会长萨仁托娅是一位多年在党政机关领导岗位上工作的既具有宏观领导能力又能专业化微观指导水平的老同志。他们中有国家级非遗传承人。也有区盟旗级标杆人物。
正蓝旗奶食节-----美食盛宴

笔者与蓝旗奶协主席萨仁托娅留影
正蓝旗奶食节-----美食盛宴
笔者与国家级传统奶酪非遗传承人陶高留影

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三，人类奶酪和奶酪文化崇拜的虔诚使者
人类是奶酪文化的崇拜者。奶食不再仅仅是一个食品和饮品。在漫长的历史长河中它积淀为一种文化。蒙古民族是世界上有典型意义的奶文化崇拜者。把奶食视为圣品。在生活中和庆典上，认为各种美食只有奶食在其上，才有灵气。才算是最吉祥制品。 人们把内心的喜悦和一切美好的祝福只能用“奶”来表达。也没有之二。草原上有很多赞颂奶的诗作歌舞。著名诗人布林贝赫的诗 《心与乳》成为家喻户晓的代表作。人们一到内蒙古便从很多方面感受到浓浓的奶文化氛围。蓝旗每年的奶食节实际上是奶文化的集中展示和传播。关于奶文化可以写一本书才能说清楚。这里只提几点。一是，奶酪等奶制品，是人类的最臻于完美的食品 ，没有之二。二是，在几千年历史中奶酪等奶制品给人类的健康发展和人类生活带来历史性变革。尤其是在从旧石器时代迈入新石器时代 中，奶酪等奶制品的出现起到了重大促进作用。人类发现了火，生存更加有保障，饮食有了重大变革。继而有了人类对火的崇拜。开始祭奠火。同样，奶崇拜也是这样。三是，人类生活逐渐奶酪化。即奶化生活，生活奶化。奶酪等奶品不断与各种食物各种水果蔬菜不断融合，使这些融合体更加营养化，多样化，既丰富生活又创造更多附加值。看中餐，有西餐成分。看西餐也有中餐成分。这是必然的。奶制品的这种几乎无所不容的融合性，别的食物没有。四是，奶酪文化的礼仪仪式感，太震撼人心了。让人的心灵得到洗礼。如同在精神的禅堂般。奶食节的崇高而庄重感，比过春节还隆重。参加奶食节午餐时大家吃的是带来的产品精华。而且丰富极了。哪个庙里的禅食有这般丰盛而神圣？这是特殊的聚餐。各种美食因有了“奶”字而神圣。于是我们对人们的各种奶文化礼仪礼节和禁忌，很自然从内心感悟到了。
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蓝旗主要领导参观奶食展
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参展的人们欢迎来宾
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特殊的午餐
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蓝旗领导品尝奶食品
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细心为来客咨询
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午餐后的交流
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图德新产品
正蓝旗奶食节-----美食盛宴
图德新产品
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我们的产品棒棒滴
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奶与书法的交相辉映
正蓝旗奶食节-----美食盛宴
庄重的合影
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奶酪美乎 人美乎
正蓝旗奶食节-----美食盛宴
奶酪美乎 人美乎

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实至名归 名至实归
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琳琅满目迎天下
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一展厅午间聚餐
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这里的奶食最纯净
正蓝旗奶食节-----美食盛宴
这里的奶食最味美
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这里的奶食最丰盛
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这里的奶食最地道
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这里的奶食最鲜美
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这里的奶食让人心醉
正蓝旗奶食节-----美食盛宴
这里的奶食让人流连忘返！

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