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四五百元的海鲜自助餐,如果有阿拉斯加的一定多吃点

2017-09-06 12:54阅读:
​最近有个新闻让国人很汗颜:一艘中国渔船被厄瓜多尔政府扣押,罪名是涉嫌在加拉帕戈斯群岛海域捕捞濒危物种锤头鲨鱼,此事在厄瓜多尔和国际社会引起极大民愤。之所以动静这么大,是因为发生在加拉帕戈斯群岛海域。
阿拉斯加有全世界最大的渔场
加拉帕戈斯群岛距离厄瓜多尔本土约1100公里,从厄瓜多尔首都基多乘飞机需1个小时30分钟才能到。达尔文在1835年曾到这里考察,促使他后来提出著名的生物进化论。加拉帕戈斯群岛早在1978年便列入联合国世界自然遗产名录。所以,在这个地方非法捕猎是很恶劣的。
美国大部分三文鱼和蟹类来自阿拉斯加海域
​看这个新闻时,稻糠正在上海金茂君悦大酒店的自助餐厅吃阿拉斯加海鲜。阿拉斯加是美国最北、也是最大的一个州,三面环海,34000英里的海岸线及其周围冰冷的水域是世界上最大、最富饶的渔场之一。阿拉斯加每年出口的海产占全美56%以上,美国大部份的鲑鱼(三文鱼)、蟹类、比目鱼和鲱鱼都来自阿拉斯加。中国也是阿拉斯加海产的最大出口地。
上海金茂君悦大酒店的阿拉斯加珍宝蟹
​可见,渔业是阿拉斯加的支柱产业。但地广人稀的阿拉斯加并没有为了眼前的经济利益涸泽而渔。阿拉斯加是美国唯一以法律形式明确规定所有鱼类都应该在维护可持续发展的原则下加以利用和开发的地区,“天然、野生、可持续发展”是美国阿拉斯加海鲜最大的特点。
阿拉斯加雪蟹蟹腿

​除了优质的野生鲑鱼(三文鱼),阿拉斯加最著名的白鱼海产包括黑鳕鱼、真鳕鱼、狭鳕鱼、鲽鱼、大比目鱼等。其中单价最贵的当属黑鳕鱼,营养最高,富含omega3,又称“奶油鱼”,对婴幼儿非常有益。每年捕获黑鳕鱼的季节是3月至11月中旬,因为渔船上先进的冷冻技术,我们可以全年吃到这些野生海鱼,并保证口感新鲜。
黑鳕鱼营养价值极高,也最贵
​这些美味的海产品通过美国阿拉斯加海产市场协会被带到全球各地,包括中国。汉堡王在中国的餐厅曾推出过的售价15元一份的霸王鱼条,就是使用阿拉斯加野生狭鳕鱼制作的,不过现在在北京的汉堡王已经买不到这款鱼条了。麦当劳还有一款双层阿拉斯加狭鳕鱼堡,好评率也是百分之一百!
上海金茂君悦大酒店“阿拉斯加可持续海鲜美食节”
​因为有阿拉斯加政府颁发的可持续发展认证,野生的阿拉斯加海产通常比没有认证的海产贵至少20%左右,因此它的销售渠道也主要在高档超市和高星级酒店。上海金茂君悦大酒店54楼的自助餐厅从9月1日起,举办长达一个月的“阿拉斯加可持续海鲜美食节”,周一到周五的晚餐、周末的中餐和晚餐(每位含服务费450元左右)都供应高品质的阿拉斯加可持续认证野生海产。
自助餐厅里有多种阿拉斯加野生海产
​野生、可持续发展的阿拉斯加海产品通过美国阿拉斯加海产市场协会被带到全球各地。稻糠向金茂君悦的厨师询问,厨师长说这些海鲜里最贵的是阿拉斯加黑鳕鱼,其次是雪蟹。稻糠在天猫上查询阿拉斯加海产的合作商:鲜动生活、美渔坊、ocean gala等几家店铺的售价,黑鳕鱼1公斤350元左右,雪蟹蟹腿1公斤也要300元。
蟹腿是最受欢迎的自助餐海鲜品种之一
​​郭德纲有个段子说的是同行多年前去吃自助餐,上午就开始排队等下午开餐,进去后先喝一大瓶碳酸饮料,结果啥也吃不动了。后来人家说海鲜贵,再去就吃了2斤海带……当然,这是段子。吃自助餐的最高境界是“扶着墙进去,扶着墙出来”,或许这一顿顶三顿,能吃回本钱,但也要看餐厅都供应什么。现在卖的最贵的酒店自助餐(五六百元每位)都是主打海鲜的,尤其是拿龙虾说事。其实这些所谓的龙虾用的都是士顿龙虾,波士顿龙不能算龙虾,属于鳌虾,是大个的小龙虾,真正的龙虾没有钳子是须子。波士顿龙虾网上售价1公斤200元左右。
金茂大厦依然是浦东最漂亮的建筑之一
上海金茂君悦大酒店是上海最享负盛名的酒店之一,位于88层、420.5米高的金茂大厦顶部。这家君悦酒店是中国大陆的第一家君悦品牌酒店,也是凯悦酒店集团在中国生意最好的酒店,开业18年来宛如上海这座城市的DNA,长存于很多人的记忆深处。
从高处俯瞰金茂大厦
欢迎关注酒店专家:@稻糠
文图:汪红雨(稻糠)​

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