认清食品包装袋上的“氢化植物油” 2017-01-19 19:44阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1050384731 氢化植物油是一种人工油脂，它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。 那氢化植物油是我们常说的反式脂肪酸吗？下面就为大家揭晓答案。 我们人体常见的脂肪酸都是十八个碳的有机酸，简称十八酸，这些酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，其中饱和脂肪酸不分顺反，只有不饱和脂肪酸才有顺式和反式之分。天然植物油中主要成分为顺式不饱和脂肪酸，氢化的过程就是由不饱和转变为饱和的过程，如果转化进行彻底，得到的就是饱和脂肪酸，无顺反之分；如果转化不彻底，就有可能导致顺式转化为反式。在工业催化氢化的过程，往往不能完全彻底生成饱和脂肪酸，导致最后的产品往往是顺式、反式、饱和脂肪酸三者的混合物居多。所以天然油一旦经过处理，就叫做氢化植物油，反式脂肪酸只是其中的一部分。需要了解的是顺式脂肪酸人体比较易于代谢吸收。
