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孜然羊肉粒 |
糖醋排骨 |
看着这些菜菜，不受诱惑？
好吧我好好说说～～～～～
首先看油温，一般酥炸鱼、肉都要求油温到7、8成热，有朋友问，什么是7、8成热啊
图片太小看不到气泡，呵呵 炸出来的食物要做到外酥里嫩，油温一定要达到7、8成，这样可以锁住食物的水分，如果没有达到，食物本身的水分会渗透出来，这就是我的朋友说的，越炸越软，而且爆油。 |
或者先放一块肉进去，看到周围的气泡慢慢升起，不粘锅底，就行了。（如果发现放进去的食物很快变色，就说明油温太高了，要立刻关火，让油温凉下来） |
。第三，区别不同食物炸制时间和温度。肉类相对海鲜来说，不容易熟，需要炸更久一点，所以，炸海鲜时看到外皮变金黄色就可出锅了，而炸肉，（特别是厚块的或排骨），金黄色还不到位，所以为了不让肉块变过于焦黑，在高温入锅，微黄定型后，可以适当调低一点温度，这样可以炸久一些，又不让肉块变色太快。看漂亮吧
大胆试试吧，餐馆里的美食在家也能做，至少放心是吧。
当然了，田园在这里友情提醒，还是不要吃太多的油炸食品哦，偶尔吃吃，再加上补充一些蔬菜，平衡一下。
草菇菜胆 |
肉燥长豆 |
五彩苦瓜 |