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水飞蓟（Milk Thistle）是一年或二年生菊科草本植物。别名乳蓟。种子入药。原产于西欧和北非。中国在陕西、甘肃、黑龙江和河北等省栽培。株高30~200cm。茎直立，近圆柱形，有棱，具锐刺，多分枝。叶无柄，长圆状阔披针形，叶缘波状分裂，具尖刺，叶面亮绿色，具白色斑纹；茎生叶互生，披针形。瘦果，长卵形，成熟后黑褐色。花期6月，果期6月至7月。喜温暖干燥环境，忌高温喜凉爽干燥气候，适应性强，对土壤、水分要求不严，沙滩地、盐碱地均可种植。
水飞蓟是优良的护肝植物。全草含有黄酮类及延胡索酸；种子含水飞蓟宾（silybin）、异水飞蓟宾、脱氢水飞蓟宾、水飞蓟宁（silydianin）、水飞蓟亭（silychristin）、水飞蓟宾聚合物及肉桂酸、肉豆蔻酸、棕榈烯酸、花生酸等。
水飞蓟的发现历史。大约在二十世纪初期，德国的采菇工作者发现一种可以解毒菇之毒的药草。在他们还没有发现这种药草之前，采菇人经常会误采一种长得和一般无毒菇类很像的剧毒菇─Amanita phalloides，误食这种剧毒菇会造成肝衰竭而死亡，后来他们发现一种名为Silybum marianum，开著美丽桃红色花朵的草药可以解毒菇之毒，甚至事先服用了这种草药后，即使再摄食毒菇也不会中毒（草药的剂量是关键），由于这种草药的枝干切开会流出类似牛奶般的白色苦味汁液，所以又被俗称为牛奶蓟或苦蓟（Milk Thistle），后来德国的传统草药师发现了这种草药不只可以解菇毒，还可
水飞蓟（Milk Thistle）是一年或二年生菊科草本植物。别名乳蓟。种子入药。原产于西欧和北非。中国在陕西、甘肃、黑龙江和河北等省栽培。株高30~200cm。茎直立，近圆柱形，有棱，具锐刺，多分枝。叶无柄，长圆状阔披针形，叶缘波状分裂，具尖刺，叶面亮绿色，具白色斑纹；茎生叶互生，披针形。瘦果，长卵形，成熟后黑褐色。花期6月，果期6月至7月。喜温暖干燥环境，忌高温喜凉爽干燥气候，适应性强，对土壤、水分要求不严，沙滩地、盐碱地均可种植。
水飞蓟是优良的护肝植物。全草含有黄酮类及延胡索酸；种子含水飞蓟宾（silybin）、异水飞蓟宾、脱氢水飞蓟宾、水飞蓟宁（silydianin）、水飞蓟亭（silychristin）、水飞蓟宾聚合物及肉桂酸、肉豆蔻酸、棕榈烯酸、花生酸等。
水飞蓟的发现历史。大约在二十世纪初期，德国的采菇工作者发现一种可以解毒菇之毒的药草。在他们还没有发现这种药草之前，采菇人经常会误采一种长得和一般无毒菇类很像的剧毒菇─Amanita phalloides，误食这种剧毒菇会造成肝衰竭而死亡，后来他们发现一种名为Silybum marianum，开著美丽桃红色花朵的草药可以解毒菇之毒，甚至事先服用了这种草药后，即使再摄食毒菇也不会中毒（草药的剂量是关键），由于这种草药的枝干切开会流出类似牛奶般的白色苦味汁液，所以又被俗称为牛奶蓟或苦蓟（Milk Thistle），后来德国的传统草药师发现了这种草药不只可以解菇毒，还可