据说，当年忽必烈统率大军南下正当埋锅造饭时敌军来了，伙夫急中生智，飞刀切下十多片羊肉，放在沸水里搅拌几下，肉色一变马上捞入碗中，撒上细盐。忽必烈连吃几碗飞奔而去大获全胜。在庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片，将帅们吃后赞不绝口。忽必烈命名为“涮羊肉”。后来考证历史上涮羊肉的发明者是拔都，成吉思汗的孙子。涮羊肉的铜锅，锅子盖上时，看上去像个完整蒙古包，揭开锅盖时，看到的是蒙古骑兵的军盔。据说，《马可波罗游记》里写到，马可波罗在元大都皇宫里吃到了蒙古火锅，所以英文法文对涮羊肉的翻译就是Mongolia。而日本和韩国朋友则把涮羊肉直接说成“吃忽必烈”“吃成吉思汗”。
每年5月份到8月份是淡季，涮羊肉的生意一直不错，不光是在冬天能吃了。“冬天进补来年打虎”这是老北京的养生之道。
涮羊肉有文吃和武吃两种吃法。文吃是夹几片羊肉入沸水，不放筷子，涮一片儿吃一片儿，涮熟后将羊肉放入小碟，用调好的麻酱拨到小碟里而非浸到麻酱碟里，能品出肉的鲜味儿来。武吃是一盘儿肉倒进去，几双筷子下锅去捞的吃法。
文吃武吃现实生活里倒好象有点反了。男的一般是文吃，我就特喜欢这种吃法，，有时候连作料都不沾，就为吃出个自然。女孩儿们一般都是武吃，一大盘子呼啦啦倒入锅中，一片一片捞着吃，吃不出羊肉味道。
时代在变，爱情观也在变吧？男人变得越来越细腻多愁善感起来，女孩儿倒是风声云起不愿再细细品味那本来自然的味道开始追寻跑车、L