心情故事
今天在鱼食遇到了新鲜的鸦片鱼，肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥腴。其实无论是清蒸还是红烧、酱焖，都是味道鲜美。难得在休鱼期遇到新鲜的鱼，我为了更好的入味，今天酱焖的方法，新鲜的鱼最好配上饼子，这也是我们家乡人最喜欢的菜肴。
主料：鸦片鱼1000g
辅料：油适量盐适量糖适量生抽适量醋适量胡椒粉适量葱姜蒜适量
干辣椒适量料酒适量水适量香菜适量
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心情故事
今天在鱼食遇到了新鲜的鸦片鱼，肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥腴。其实无论是清蒸还是红烧、酱焖，都是味道鲜美。难得在休鱼期遇到新鲜的鱼，我为了更好的入味，今天酱焖的方法，新鲜的鱼最好配上饼子，这也是我们家乡人最喜欢的菜肴。
主料：鸦片鱼1000g
辅料：油适量盐适量糖适量生抽适量醋适量胡椒粉适量葱姜蒜适量
干辣椒适量料酒适量水适量香菜适量
酱焖鸦片鱼的烹饪制作过程
1鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
2鱼很大切开。
3锅烧热后放油，油热后放入葱姜、蒜、干红辣椒爆香。
4加入鱼。
5加入生抽
6加入料酒
7晃动锅体，防止鱼粘锅底。
8加入米醋
9加入盐
10加入胡椒粉
11加入糖
12将葱姜蒜片放在鱼身上
13加入水
14水盖过鱼身。
15鱼汤开火后改中火慢炖。
16汤汁拷干后加入香菜
17继续收干汤汁，留少许汤汁即可。
小贴士
鸦片鱼本身很大，家庭条件所致，所以要斩断烹制出锅再拼盘即可。
1鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
2鱼很大切开。
3锅烧热后放油，油热后放入葱姜、蒜、干红辣椒爆香。
4加入鱼。
5加入生抽
6加入料酒
7晃动锅体，防止鱼粘锅底。
8加入米醋
9加入盐
10加入胡椒粉
11加入糖
12将葱姜蒜片放在鱼身上
13加入水
14水盖过鱼身。
15鱼汤开火后改中火慢炖。
16汤汁拷干后加入香菜
17继续收干汤汁，留少许汤汁即可。
小贴士
鸦片鱼本身很大，家庭条件所致，所以要斩断烹制出锅再拼盘即可。