内蒙哪里的羊肉最好吃？
2019-09-09 15:02阅读：
许多人爱吃羊肉，就做法来说有人喜欢涮着吃，有人喜欢烤着吃，有人喜欢炖着吃，有人喜欢烧着吃，就形式来说，有人喜欢吃串，有人喜欢吃馅，有人喜欢吃块（有带皮不带皮之分），就品种来说，有人喜欢吃绵羊肉，有人喜欢山羊肉，有人喜欢细长毛的山绵羊肉，当然，羊肉吃了，爱吃羊肉的还变着法啃羊骨头--美其名羊蝎子，品羊下水--雅称羊汤，更还有人专门喜欢羊头肉，炖羊蹄，总之羊全身里外都有吃货们的粉丝。
我喜欢涮羊肉，百吃不厌。这也是我喜欢每年都去内蒙转几圈的重要原因之一。从95年开始，基本上我都想法在草原最美的季节去两次以上。就说今年吧，到目前为止，已五次奔赴内蒙。
记得有人说，中国有三个地方的羊肉，必须品尝，即内蒙苏尼特黑头羊，宁夏盐池滩羊（山羊），新疆阿勒泰大尾羊。碰巧，我有幸品尝过这三个地方的三种羊肉，依我的口味，内蒙苏尼特黑头羊做手扒羊肉，即白水煮羊肉沾酱油吃最美味，涮着吃也是很好的选择。宁夏盐池滩羊（山羊）做羊汤最美，炖着吃也不错。新疆阿勒泰大尾羊，烤着吃最得味，馕烤也罢烤串也罢，必须得烤。
内蒙羊肉哪里的最好吃呢？有人说呼伦贝尔的，有人说阿拉善的，有人说鄂尔多斯的，有人说锡盟的，各说各的，莫衷一是，就我个人来说，锡盟的苏尼特黑头羊和乌珠穆沁羊（二十八根肋骨），排一排二。苏尼特羊，也称戈壁羊，是在苏尼特隔壁草原生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成，具有耐寒、抗旱、生长发育快、生命力强、最能适应荒漠半荒漠草原的一种肉用羊。其曾是元、明、清朝皇宫供品，也是北京'东来顺'涮羊肉馆专用羊肉。乌珠穆沁羊是新的优良品种，是在乌珠穆沁草原上，经过长期选育形成的，
1982年经国家农业部、国家标准总局的确认并正式批准'乌珠穆沁羊'。据当地人讲，此两地的羊肉必须用当地的水用当地的烹调方法用散养的羊才能做出最美味的手扒羊肉。
