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北京性价比最高的百年老字号『淮阳春』（没有之一）

2009-11-16 13:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1067938573

毫不夸张地说，我这一年多已经去淮阳春吃了不下十几回了，和同事们去吃、和朋友们去吃、带爸爸妈妈去吃、带姑娘们去吃。现在基本上要是打算去吃饭想不出来地方，我一准儿就奔这里来，真要看看我什么时候能把这淮阳春给吃恶心了。很奇怪的是，每次吃完了出门都觉得吃得有点油腻，而且吃来吃去就那些东西，下定决心这绝对是最后一次光顾了。但过不多久还是会想念这间屋子里鼓捣出来的那什么什么的味道，不争气的很。

很江南的老字号北京好像正经的没几家。本以为老字号，都是清一色的方桌、雕花隔扇呢，进去以后，发现淮扬春的新中式的装修风格也不错，红色与黑色搭配得很舒服，配上用玻璃做的细节装饰，在传统的中式里面增加了现代感的元素。不知道是不是最近看王安忆的小说看多了，口味都变得很江南了。强烈推荐喜欢清淡味甜口味的朋友来淮阳春试试看，菜价综合来说很平易近人，和北京其他老字号的菜价比，这里简直卖的都是半价菜了。

品尝过之后才不得不感叹“八大春”之一的金字招牌果然并非浪得虚名，无论是从菜肴的色泽、香味，还是菜品模样，都能体现出大家风范，让食客不禁竖起大拇指。更让我感到受用的是，淮阳春的菜肴在创新方面别有一套，很多家中常见的菜品，在淮阳春或通过精致的加工，或因为别致的搭配，而呈现出不同的口感和新意，这大概也是这家老字号，可以在新时代的激烈竞争中岿然不倒的最大秘诀之一吧，能经营一百多年的餐厅确实是要拿得出来真功夫的。

地址: 西城区月坛南路三里河东路10号
 电话: 010-680112
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上海炝花生 8元：非常之好吃，其实就是老醋花生，粘稠的酱汁相当棒，里面有话梅、柠檬、酒、加酱油、醋等各种味道，每次必点的一道小菜。
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上海炝河虾 28元：一堆虾放在玻璃盆里，浸在酒里就这么血腥登场了。生鲜啊生鲜，提起一只还在欢蹦的虾送进嘴里，咔嚓咬下去，汁液横流，酒肉融为一体在唾液的搅拌下直滑向肚里。酒的味道若再浓些这道富有大写意的菜也会多些颜色吧。
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妈咪烤麸 16元：比起上海的烤麸清淡了不少，少了很多甜腻的口味，多了些清淡的口感。
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镇江肴肉 18元：肥瘦相间油光泛亮，刀工看着不错，整齐摆放，旁边配着醋、酱油、葱调和的调料，吃起来不肥不腻，倒是没有下面传说中的那么美妙。
据说相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，也被香味吸引止步。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店门一开，香味立刻飘到街上。众人前来询问，店主妻子一边捞出猪蹄，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，不能吃。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，并当即在店里吃了起来。由于滋味极佳，越吃越香，结果一连吃了三只半才罢休。等这老头一走，人们才知道他是张果老。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都觉得滋味异常鲜美。此后，该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。从此，“肴肉”一直名扬中外。
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话梅芸豆 6元：很喜欢吃的一道小菜，话梅酸酸甜甜的味道配上芸豆绵软的口感，真是吃了一颗还想吃一颗。
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红油天目笋干 12元：笋干的材质很一般，有些口感甚至有些老，上面淋得红油也没有什么辣得味道。
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本邦油爆虾 28元：表皮酥脆、虾肉并不鲜嫩，味道微甜。
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肉丝炒芦蒿 22元：芦蒿看样子有些像蒜苗，但是从身材和味道上都要比蒜苗清秀很多。口感爽脆肉丝里也有了芦蒿的清香味，必须要必备的一道解腻青菜。
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软兜长鱼 66元：其实就是鳝鱼了，各种鳝鱼在淮阳春可算是招牌菜了，油亮亮的鳝鱼反着光的就放在了桌上，整条整条的并没有切成鳝段。口感那是相当鳝鱼，很烫、很滑、很嫩，蒜香、葱香把鳝鱼肉烹香到了极致。
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雪菜肉丝炒年糕 28元：年糕可以炒出这样的滋味我确实很满意了，一般的炒年糕都是入口很有味道，但是当年糕表皮的味道消失之后只剩下年糕本身不鲜不甜的面味了，口感还会有些生硬，但是这道菜完全用雪菜的味道吧年糕的面味给掩盖了下去，每口都是菜香但又充满了年糕的口感，好吃的很奇妙。
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龙井虾仁 68元：龙井虾仁按理说应该是江南的名菜，但是这道菜做的真是没有任何的特色，虾仁吃着不够鲜美，有些发面了都。而上面铺陈的几颗龙井茶叶，仿佛仅仅是摆设而已，龙井的清香味道一点儿也没有吃出来。本来很期待的口感，那口纯正的清香，结果很失望。
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蟹粉狮子头 18元/个：狮子头很粉嫩，和着汤吃还算鲜美。但是确实没有吃出蟹粉的鲜味来。
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杭州老鸭煲 中份102元：100多元的老鸭煲，喝起来毫无鸭肉鲜美的味道，那鸭子肉的美味不知道煮到哪里去了，仿佛白水里放了几块鸭油、鸭肉煮出来的一般。强烈不推荐，真的还不如浓汤宝哦，呵呵。
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雪菜烧冬笋 18元：颜色还是酱酱的颜色，一改对江南菜品的印象，一直认为笋在吸收了其它菜味的同时会更加突出自己的味道，但这道菜基本都是雪菜味了，冬笋只是在口感上有点嚼头而已。
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红烧无锡骨 32元：小时候去无锡玩的时候就喜欢上了这道菜并记住了她，每次去南方都会找地方吃一下，在北京我没有在哪个餐厅吃到过很心仪的无锡排骨，倒是在超市里买到过非常好吃的真空包装的那种无锡排骨，真是很邪门，懒得做饭只能只能靠速食的我总是能发现一些比某些餐厅做得还好吃的速食品：）淮阳春的无锡排骨很让我喜欢，菜上桌看似很平淡，随便夹起一块红红的排骨放到嘴里，那股甜腻加肉香马上把我的味觉叫醒了，肉放到嘴里一涮骨头会自然脱落下来。说实话菜量有点小，一盘吃起来真的有些不够过瘾。里面的笋片很解腻，好吃。
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百叶结红烧肉 28元：器皿不小，一个罐子端上桌子，本期待里面内容丰富，结果夹了没几筷子就见了底，真是不爽。为什么不爽，那还不是因为好吃嘛。看着吓人的五花肉就感觉不到一点肥腻，浑身肉香的百叶结比肉更加招人喜爱。
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杭椒牛柳 38元：好吃的牛柳、滑、嫩、一想之美的味道，我就不多说了。
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蒜仔烧回鱼 48元/斤：大蒜和回鱼是良配，放在一起蒜香和鱼肉的香气混在一起，好吃。与吃得不多，里面的大蒜基本都被我吃光了。
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西湖醋鱼 18元/斤：又称'叔嫂传珍'，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。烹制“西湖醋鱼”一般选用西湖草鱼作原料，烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物，除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美，带有蟹肉味。做西湖醋鱼的关键在于醋和糖的调配，调的不好，要不过酸要不过甜，都不好吃。淮扬春的西湖醋鱼还算不错，味道刚好，鱼肉也鲜美。鱼肉有些过厚但确实腥味比较小。
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开洋拌面 18元：过于油腻，不建议当作主食。
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美味酸黄瓜 8元：清脆爽口，对于黄瓜还能有什么过多地要求那，酸成这样的味道那真是无比的过瘾，喜欢酸黄瓜的一定不要错过。
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八宝老油条 18元：菜刚上来的时候，里面的油条是相当酥脆的，随着菜里面汤汁的侵入到油条里，开始变得疲软无力了，那又是另一种口感及味道了。里面的八宝我觉得有些清淡了，味道浓郁些会更好吃，完全吃油条的一道菜，其他的我基本都无视了。
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