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追求创意的新派烤鸭-大董烤鸭

2016-03-18 21:08阅读:
北京烤鸭是享誉中外的中国美食,著名的老字号“全聚德”和“便宜坊”烤鸭店都有着几百年的历史,分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的代表,便宜坊距今已有600余年的历史,而全聚德早已享誉大江南北,作为国宴接到过众多的外国元首和宾客。
不过,在美食盛世的当下,京城又出现了很多诸如大董、羲和等新派烤鸭,他们用料考究,做工精细,受到了美食者的追捧,其中的大董烤鸭定位高端餐饮,追求烤鸭菜品的创新与意境,现已成为与老字号齐名的烤鸭店。

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01-大董团结湖店,这是大董的起源店,原来叫北京烤鸭店、团结湖烤鸭店,2001年改制后成为现在的大董烤鸭店。奥巴马夫人来北京举行的家宴就是在该店举办的。

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02-大董独创的“酥不腻”烤鸭。
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04-“酥不腻”烤鸭,外皮真的素而不腻,沾上白糖入口即化。
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06-配料丰富的烤鸭小料
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07-除了薄薄的鸭饼外,现在很多烤鸭店都配有这种空心烧饼。


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08-盐水鸭肝是凉菜不变的主题。


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09-大董以创意菜著称,这道菜叫“雀巢鸭宝”,用鸭肉松配上香菇等材料制作的。


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11-干炸丸子,几乎所以的烤鸭店或鲁菜店都有的一道菜,不过大董也有创新,在里面放上的芝士。


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12-里面的芝士可以拉很长的丝。


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13-特色菜董式宫保虾球。


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14-雪菜烧春笋,非常鲜嫩的春笋配上同样鲜嫩的豌豆。
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15-餐后水果,金桔下面有干冰,倒上水有掀起云雾。除了水果还送上了好吃的黑芝麻糊。
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