新浪博客
这个菜叫芥菜苗，菜店从来没看见过卖的，只有一个自己种菜的老大爷他家有，去晚了都没有了，他的菜非常新鲜，特别鲜嫩，和老家的菜差不多。。
而且芥菜苗中含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，解除疲劳的作用。
这个芥菜苗太嫩了，所以杆也可以一起炒着吃，没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒，这样既保持了菜本身的原味，也防止菜中的营养流失。
材料：芥菜苗1000克，大蒜、盐、食用油各适量
做法：
1、将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分；
2、锅内放入油烧热后放入蒜沫；
3、出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐；
4、大火快炒至变色即可出锅。
炒青菜时最容易变黄，怎么样才能保持青菜原色呢？看看我的经验分享：
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的；
2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉；
3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。
看着这个菜颜色还可以吧，就这样不需要太多的调味品，照样惹味。
一家老少都爱吃。。。