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苏州得月楼，中华老字号，明代嘉靖年间建造，松鼠桂鱼绝了，如此酥松而毫无生硬。

2023-01-22 09:20阅读：

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苏州得月楼，中华老字号，明代嘉靖年间建造，松鼠桂鱼绝了，如此酥松而毫无生硬。
苏州得月楼，中华老字号，明代嘉靖年间建造，松鼠桂鱼绝了，如此酥松而毫无生硬。
苏州得月楼，中华老字号，明代嘉靖年间建造，松鼠桂鱼绝了，如此酥松而毫无生硬。
游完苏州狮子林，已是中午11点多，脚一点也不累，我与儿子都具有超强的旅游耐久力，连续奔袭十多小时，走3万多步路，对我们而言，没多大难度。那么，目标：得月楼。
得月楼创建于明代嘉靖年间，距今已有四百多年的历史。位于苏州太监弄
，是驰名中外的中华老字号，中华餐饮名店，全国十大酒家，国家特级酒家，全国绿色餐饮企业，苏州市健康饭店。主营苏帮特色菜点，尽显吴中文化底蕴。苏州是一个具有二千五百多年的历史的古都，早在春秋时代就是吴国都城，明清时为江苏巡抚驻地。逐步形成民间菜、官府菜、市井酒楼菜、船菜、素斋等内涵丰富的饮食文化，从而凝聚成当今的苏州菜。得月楼是苏州地方菜点的一面旗帜。

松鼠桂鱼
不低于800克的大桂鱼一条，配以10克虾仁。形如松鼠，色泽金黄，外脆里嫩，甜中带咸，鲜香可口。富含蛋白质，并含有脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。本菜获得2010上海世博会认定名菜。二度在电影中登场。这道菜有历史典故：史记中的吴越春秋专诸刺王僚的故事中，专诸的鱼藏剑“炙鱼”就是最早的松鼠桂鱼的雏影。乾隆下江南时，品尝了形如松鼠的鲤鱼赞不绝口而闻名于世，后经厨师将鲤鱼改成桂鱼，名曰：松鼠桂鱼。
可以看到，厨师的刀工很厉害，刀法细腻而匀称，番茄沙司汁适度酸甜，一点也不偏向于过酸或者过甜。鱼大肉却极嫩，毫无腥气。一片片鱼肉的粗细度同肯德鸡的薯条，最绝的是，油炸过却一点也不老，火候把握恰到好处，与硬邦邦或者老，完全划清界限，香酥的质感可谓牙没长全的小朋友与戴假牙的老年人都能吃得津津有味。吃完鱼肉之后，将底下整张鱼皮拎起来，翻过去，包裹上番茄酱后，卷一卷，送入口中咬一口，我了个天啊！香酥的鱼皮带着酸甜的番茄汁，美味一只鼎。这是一道非常高水准的松鼠桂鱼，你到苏州，可以闭着眼睛到得月楼吃，不会后悔的。我给100分。
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响油鳝糊
取鳝丝300克精制而成。这是苏州的传统名菜，毫无疑问不能不点。所谓的响油两字，就是将沸腾的油浇在鳝糊中的青葱上“嗤啦”作响。服务员将一大盆鳝糊端上来，不急着放到我们面前，而是从手推车上隆重地拿出一个不锈钢脸盆，盆子里装着一个不锈钢茶壶，茶壶里全是滚烫的热油。她左手持盆，右手拿起壶，对准鳝糊中间的绿油油的香葱，将油倒下去，随着沸腾的油遇到绿葱，兹拉兹拉滋滋滋滋滋劈里啪啦，冷热交换的张力撕裂空气，响彻云霄。最后收起盆子与茶壶，将热气腾腾的响油鳝糊端到我们面前请我们享用。
这鳝丝可谓是超级大而饱满。第一口就被肥糯的口感完全征服，每一丝纤维都是饱满的鲜香的。真的是同类菜中的顶级水准。一点也不腥气，这品质高到我差点以为吃的不是鳝丝而是河中肥鳗鱼，肉质可以说是细腻到了极致。
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虾蟹二鲜
人总是贪心的，既要又要怎么办，那就这道虾蟹二鲜满足贪得无厌的心。上层满是蟹粉，足足100克蟹粉把虾仁都隐藏到了下层去了。打开蟹粉盖头，不得了，里面是足足400粒手剥虾仁，这点手工，完全对得起三位数的价格。将这400个弹性出众的虾仁与满满的蟹粉呆在一个调羹中一起吃，一口闷！哇塞一！顿觉销魂。第二口，淋上香醋，又一口闷，哇卡奥！鲜被酸完全吊出来了。眉毛直飞到月球，极为过瘾的一道菜，400粒虾仁完全给我吃不完的感觉，一口一口接一口，我的天啊，我满肚子都是虾仁了啊！
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皇家贵妃粉
这粉皮，弹性极为夸张，厚薄切片适中，在嘴巴里随着咀嚼而乱游乱弹，奇妙的很。我吃过的市面上的其他的粉皮中根本找不到雷同的。酱料的鲜味突出，加上香菜与黄瓜，很爽口的一道点心。
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四色定胜糕
用梗米与糯米粉制作而成，四种颜色分别包裹着榴莲、南瓜、紫薯、红豆沙夹心。糕很软糯，香味非常自然，中间一包夹心，与糕一起吃，干湿混合口感一级棒。
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不愧是得月楼，每一位服务员都具有超一流的服务态度。你想到的，你想不到的，她们都面带微笑积极主动帮你做了。这样的服务，这样的菜肴，我除了给100分之外，还想说，真的达到可以每人给个拥抱的程度了。到苏州去旅游，不要错过得月楼就对了！
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