江苏溧阳天目湖宾馆朱顺才砂锅鱼头，豪气万丈的超大砂锅天目湖鱼头，震撼我的双眼！

2023-01-28 08:59阅读：

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早上7点半从上海出发，到达江苏溧阳天目湖已是十点半。路上风景很棒，感觉被山水环绕。将车停在巨大的天目湖停车场，一日游开始了。天目湖宾馆午饭时间是10店半开始，刚好先去吃午饭，填饱肚皮再游玩。
天目湖宾馆始创于1

979年，名扬四海的天目湖砂锅鱼头就始创于该宾馆，这道菜的创始人朱顺才是中国烹饪大师金爵奖得主，用料为天目湖中的鳙鱼，以天目湖水久煨而成。特点是鲜而不腥，肥而不腻，汤浓和美，入口即化。这位大师曾经亲手为我国的二三四代领导人以及各国名人制作过这道天目湖砂锅鱼头。
宾馆服务人员告诉我，有两个地方可以选择吃这道菜，一个是宴会厅，一个是风味餐厅，同样的厨房，厨师，菜品。区别在于宴会厅会加收百分之十五服务费，于是我选择免去服务费的风味餐厅。这里要表扬一下，风味餐厅的服务也是相当不错，令我满意。并没有因为没有收百分之十五的服务费而有所怠慢。
砂锅鱼头王
巨大的砂锅，上面写着正宗砂锅鱼头，天目湖宾馆始创，中国名菜，天目湖砂锅鱼头。一次性封条上，写着无数条荣誉与介绍。餐厅经理亲自过来，充满仪式感地揭开封条，真不愧是招牌菜的待遇。那么，开吃。粉嫩的肉，但不要去白鱼比，比不过，更不要去与海鱼比鲜美。这超级大的鳙鱼，在我看来，鱼汤才是重点，鲜而浓郁至于鱼肉，完全可以不吃，这汤喝个十碗也不为过。吃这个鱼，其实几筷子即可，那就是挑选鱼舌，鱼脸，眼睛，鱼鳍，至于身体大块大块的肉，可以无视之，存在的意义就是在人多的时候，让大伙儿每人能吃到大块鱼肉罢了。天目湖的鱼，与千岛湖的相比，差距还是很明显的。千岛湖的水本来就鲜甜，山中矿泉水煮出来的千岛湖鱼肉，自然清甜。而天目湖的水质则全无千岛湖矿泉水的鲜甜。如果千岛湖100分，这个我最多给80。江苏毕竟是江苏，与浙江比吃的东西，不管是湖鲜还是蔬菜，都不在一个层次。如果你想吃真正的湖鲜与蔬菜，那还是得去浙江远点的山中的农家乐去。江苏在吃上，没法与浙江比。

南山竹筒乌米饭
溧阳民间每年农历四月初八有吃乌饭的传统习俗。有一个感人的故事，儿子为了母亲的饭不被恶人抢夺，在溧阳南山上找到特殊的黑汁树叶，做成黑色的米给母亲得以吃到。这天正是四月初八，于是人们纪念之，以传承孝道。本草纲目与江南通志均有记载乌饭。这份由雪白的糯米浸润成的乌黑油亮的糯米，放在粗大的南山竹子中，一端上来就让我眼球闪光，黑珍珠似的闪闪发光太漂亮了，香气早就扑鼻。迫不及待趁热来一口。哇！惊呼我滴天呀！这米香到极点，而且有咸肉与玉米的鲜味渗入饭中，再加上南山竹子的淡雅竹香，真是与众不同的本地特色菜，必吃！

雪菜野竹笋
极其鲜嫩的笋，这不是一般的笋，是溧阳的称之为扁尖的东东。本身就非常爽口，鲜美。再带点酸菜的鲜与酸味，变成美味酸笋。好吃到一筷子一筷子停不下来。

特色烧鱼尾
软糯的鱼肉，调味咸度刚刚好。不一会儿，就吃光了。

溧阳白芹
早在八百年前，溧阳民间湿地就以水芹旱育成为芹中珍品江南一绝。明代《吴邑志》记录：芹，春生泽中，洁白有节，其气芬芳。溧阳白芹茎部洁白如玉，晶莹脆嫩。天目湖白芹是江苏著名地方特色蔬菜，通过绿色食品认证。白芹富含钙磷铁等多种维生素和无机盐。菜端上来，靓丽啊，感觉眼前是冰清玉洁的美人。赶忙来一口，爽脆！独特的淡雅的药味让我满嘴清香，真不愧是有特色的地方名菜。