永膳丰七宝古镇老面馆，60年老味道，始于1960。原料新鲜，价格厚道，老上海怀旧咖喱牛肉汤就是这个味儿

2023-05-16 04:51阅读：

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永膳丰七宝古镇老面馆，60年老味道，始于1960。原料新鲜，价格厚道，老上海怀旧咖喱牛肉汤就是这个味儿

这家店起源于1960年上海市区，最近在七宝古镇开了新店，可以说，不用去市区人挤人，也能吃到上海市区经典老味道。
永膳丰做好面有四大法宝：

其一：备料，用多种传统浇头俘获食客们的味蕾。
其二：调味，数十载的经验，带来切到好处令人叫绝的调味配比。
其三：揉面，面条不采用现成制品，而经过自家精心揉制，带来劲道爽滑的质感。
其四：去熬汤，传承经典清真配方，熬制成牛骨好汤头。
有了这四大法宝，怎么可能不好吃呢？今天，我来尝一尝两种面，一汤一拌的味道。
白切羊肉。在吃面前，不得不友情提醒各位，这里有上好的限量羊肉。周一至周五，每天都会供应新鲜的半只羊腿，纯鲜羊肉，卖完即止。众所周知，冷冻过的冻羊肉是会颜色发黑的。这里的羊肉确保最新鲜，还没经过冷冻就吃到食客的肚皮里，因此，到的早的朋友千万别忘记来一份新鲜羊腿肉。我点了一小份，发现颜色果然新鲜无比，一口咬下去，哇塞一！羊鲜味十足，皮特别厚而弹，羊肉则鲜美，酱油格外鲜，与羊肉搭配相得益彰，我特别喜欢这家自己调配的酱油，比市面上买的要好吃。

原汁白切牛肉面，这是汤面，按照我吃汤面的习惯，我特别关照老板帮我多下一会儿，确保面芯要熟透，我不喜欢偏生的面。面条端上来，金光闪烁，极为耀眼。嗦一口面，这是质感很扎实的高密度面条。汤是经典的咖喱牛肉汤，上海市区里的绝对经典数十载的咖喱味道，一口就很怀旧，与我小时候吃的味道一模一样。牛肉的质感真实，而且嫩。与兰州拉面中的牛肉片质感相仿。而这碗面才不到十元钱的价格则可让开在上海的任何兰州牛肉面汗颜！我要说，这个性价比，我要天天嗦一碗！怎么2023年还有这个价格存在啊！我是穿越到了1990年吗？这家店的老板，真乃慈善家也！冲着这点，必须加分！

吃完热面，来一碗绿豆汤，真是冰镇解渴，经典老味道啊！

汤面给我的感觉太好了，追加一份拌面尝尝。
牛三宝拌面，这种粗细的面条，这自己调配的鲜美酱油，果然做成拌面非常好吃，柔软又鲜美
牛肚，外观看上去纹理清晰，口感肥弹糯，味蕾贴合紧密细腻，随着咀嚼，鲜味不停涌出，绝了。
牛筋，炖得恰到好处，第一感觉香糯，第二感觉弹，胶质格外细腻。满嘴流油，非常满足。
牛舌，嫩到没朋友，曰料中的牛舌都比不过他，原料新鲜带来的弹性无与伦比。肉质顶级细腻。
这个拌面，我认为已经达到了堪称完美的满足度。吃完之后，满嘴牛鲜香迟迟不散。