苏州平江路稻山村苏州菜，松鼠桂鱼响油鳝糊手剥虾仁泉水豆腐往嘴里炫就是了。

2024-09-07 16:31阅读：

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金字红底招牌《稻山村苏州菜》，两个大红灯笼高高挂，CCTV循环播放，巨大的松鼠桂鱼模型团团转，好吧，就这家吧，生意好到不间断，我2点50分吃午饭，这里依然人很多，等我3点40吃完午饭，外面竟然已经需要排队等位。
苏式绿豆汤，清凉中带有甜蜜滋味。
松鼠桂鱼，据说，早在乾龙下江南时，苏州就有'松鼠鱼'了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材

，而是用鲤鱼制作，钱隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的'松鼠桂鱼'。这是一道功夫菜，在鱼肉上开花刀十分讲究技术，是个经验活，片出来的鱼肉大小均匀，不能伤害到鱼皮又要贴近鱼皮，这样做出来的松鼠桂鱼才会好看，鱼肉才会有“开花”的感觉。正是因为对刀工的高要求，如今能把松鼠桂鱼做好的厨师并不多，而松鼠桂鱼之所以价格较高，并且成为江南名菜，很大原因就是片鱼肉的刀工。真不愧是每桌必点的招牌，这卖相没话可说的棒。将开花的鱼肉一颗颗从身体上拔下来吃，感觉很妙，味道很香。酱汁酸甜可口。
响油鳝糊，到苏州不吃鳝鱼那是不可能的事情。这满满的量很有诚意。用筷子将葱，胡椒粉，姜丝与鳝丝拌均匀后开吃，一根根切得长啊，吃起来贼爽！根本停不下来的节奏，就看见嘴巴在阿姆阿姆阿姆阿姆阿姆。嫩啊！香啊！

手剥虾仁，到苏州不吃虾仁？那是不可能滴。这虾仁质感很嫩，很弹，味道很好。一粒一粒夹起来蘸醋吃不过瘾？那就用调羹一勺勺往嘴里塞，还不过瘾？端起盆子往嘴里炫，吃个痛快就对了。
这是值得肯定的一家好店，为甚莫？因为这家店的五常大米很香超级香，可以连续干三碗的节奏。
泉水豆腐，很经典的名菜，咸肉嫩豆腐不老，汤很鲜美。