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【绍兴休闲游】仁昌酱园,滋味绵长

2013-08-18 14:59阅读:
仁昌酱园创建于清光绪十八年,距今已有一百多年的历史,位于千年古镇安昌。
【绍兴休闲游】仁昌酱园,滋味绵长
仁昌酱园自创始人徐仁昌先生开始,一直都采用手工操作,十分讲究质量,重视信誉。
【绍兴休闲游】仁昌酱园,滋味绵长

在安昌一路走着,见到白墙上有硕大的“仁昌酱园”四个字,这是始于清光绪十八年的酿造园,从一旁的花格子里往里看,灰白的酒坛酒瓮堆放着

一层又一层,有点凌乱,却依稀可辨当日的繁华与沉沉酒香。我们通过展厅一直走到厂区参观。
115年前,也就是清·光绪年间,绍兴人徐仁昌出资12000银元,在安昌镇东市水阁桥南创办一家酱园,以“仁昌”为字号,自此开始了仁昌酱园的生产经营。仁昌酱园和安昌人共度了百余年的春秋,在安昌人的酱文化中无处不在,正如安昌人自豪地说:仁昌酱油使安昌人的生活变得有滋有味。它的祖传秘制的绝活和至今还传承的独特制作工艺,使仁昌酱园的产品成为同业中的翘楚。
仁昌酱园自创始人徐仁昌先生开始,一直都采用手工操作,十分讲究质量,重视信誉。当时安昌镇一带没什么大型的酱园,都是小门小户的小作坊酿制酱油出售。徐仁昌高薪聘请了一位有多年酱油酿制经验的老师傅把关,严格遵守“重麦制酱、短水放坯、天然发酵、夏伏曝晒”,以一年一个生产周期为规程。因此,所酿酱油质地醇厚,色泽黑里透红、香气浓郁、味鲜带甜、久藏不霉,深受用户欢迎。在徐仁昌的苦心经营下,仁昌酱园生意兴隆,名声渐远,在绍兴有了一定的知名度,并在萧山、绍兴一带开了好几家分店。


一百多年来,仁昌酱园几经变迁,掌门人换了一任又一任,但“仁信昌隆”的祖训却始终不变。
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仁昌酱园在原料上主要的豆、麦、米或其他辅料,无不认真选择,从不马虎,在技术上,精益求精,一丝不苟。
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展厅中的醋缸
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走进厂区可以看到几百只酱缸整齐迎接着俺,空气里面弥漫着酱香的味道,我惊讶于这传统和现代化结合的场景。
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仁昌严格遵守“重麦制酱、短水放坯、天然发酵、夏伏曝晒”,以一年一个生产周期为规程。因此,所酿酱油质地醇厚,色泽黑里透红、香气浓郁、味鲜带甜、久藏不霉,深受用户欢迎。
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厂区中有专门打散装酱油的地方
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这些缸罐中盛放着不同种类的酱油
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通过这些管道输送到房间内不同的大缸中
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仁昌酱园一直来的主打产品是酱油和米醋,酱油主要是母子酱油,米醋主要是玫瑰米醋。
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仁昌酱园以其三不变(原厂址不变、祖训不变、传统工艺不变)的传统酱缸文化内涵溶入中国历史文化名镇——安昌古镇的旅游和开发。
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产品展示销售厅
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以传统手工制作,配以天然独特小舜江水,酿造成的酱油、米醋,曾被中央电视台、省、市电视台等其他多家媒体报道,产品销往上海、江西、安徽、河南等省及本省各市县。
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备注:背景音乐《春江花月夜》敬请欣赏

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