【新疆】曾经的龟兹国，如今的库车县

2019-12-10 16:39阅读：

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五彩的门窗在出库老城数千米的长廊中铺陈开来，如同进入了多彩的童话世界。

为寻找传说中的库车大馕，此行专程来到位于阿克苏地区的库车县。

我常想，一座城，要经历多少岁月，才能称得上古老；一个人，要走过多少漫漫长路，才能回到内心深处。天山以南，塔里木以北，独库公路的尽

头，历经千年岁月洗礼的库车，或许可以给你答案。
库车古称“龟兹”（qiuci），这里是西游记里唐僧取经途径的女儿国，有着千年的文明。在维吾尔语里，龟兹的意思是“胡同”，这条胡同连接的不是街巷，而是北疆与南疆。作为丝绸之路上的重镇，库车交融着东西方的文化。
位于库车河之上的团结新桥是旧时的龟兹古渡，也是库车新老城的分隔标志。一桥之隔的新城和老城呈现着截然不同的画面，现代化的新城高楼林立，而维族人聚居区老城，保留着新疆的传统民居，也是库车历史文化的精华的所在。穿过团结新桥，走进老城区，扑面而来的便是浓郁的中世纪风情，五彩的门窗在数千米的长廊中铺陈开来，如同进入了多彩的童话世界。
老城的墙体由泥土稻草和树干建成，呈现单一的土黄色，然而点睛之笔在于门。一扇扇色彩浓郁的大门，由简单干净的几何图形搭配精致的木雕花纹而成。色彩斑斓的门窗与戈壁地貌所形成的色彩冲击，给人一种时空错乱的幻觉。维吾尔族人家总喜欢在自家房前屋后栽种各种花草，无花果、石榴。
走在库车老城，这里的一切都显得缓慢而平和，人们保留着很久以前的生活方式。古朴的生活给了他们慢节奏，也给了他们幸福感。
老城区汉人很少，身边经过的都是有着好看的圆圆的眼睛的维族人。奔跑玩耍的少年，扎着头巾的妇女，还有慈祥的老者。看到异乡人，虽然语言并不通，但是他们的脸上都洋溢着亲切的笑容。

和内地很多城市一样，库车也有一处人气很高的热闹街巷——热斯坦老街。来到库车老城，这里是不可错过的地方。老街虽然热闹却并不显得吵闹，店主也不会刻意招徕顾客。好像每一个人都不慌不忙地沉浸在自己的节奏里，从容不迫。

维吾尔族人家总喜欢在自家房前屋后栽种各种花草，无花果、石榴......

葫芦做成的工艺品

酸奶冰沙

库车王府是1759年清朝乾隆皇帝为表彰当地维吾尔族首领鄂对协助平定大小和卓叛乱的功绩，专门派遣内地汉族工匠建造而成。到本世纪初，原“库车王府”仅存部分房屋和城墙。2004年，库车县政府根据最后一位王爷达吾提·买合苏提的回忆，在原址重建了“库车王府”。王府内有龟兹博物馆、库车王府文物馆、库车民俗展馆。

清代遗留的老城墙

为寻找传说中的库车大馕，此行专程来到位于阿克苏地区的库车县。库车的馕大而薄，据说最大一只馕直径2米多，被称为“ 馕中之王”。在库车老城每条街道上都会有一到两家制馕世家。
馕，古时称“胡饼”“炉饼”，在中国已经有二千多年的历史，是新疆各民族喜爱的主食之一。馕的做法与烤饼有些类似，它以面粉为主要原料，为发酵面，但是不放碱只放少许盐，然后烤制而成。在新疆无论你走到哪，都能吃到香脆的馕饼。说到新疆馕，不得不提库车大馕，它的名气绝对不亚于吐鲁番的葡萄、哈密的哈密瓜、阿克苏的苹果、库尔勒的香梨。此行走进新疆阿克苏库车县，领略了传说中库车大馕的魅力。
馕大都为圆形，中间薄边缘厚，饼面上还戳有各种花纹。新疆的馕种类很多，据说有50多种。比较常见的有油馕、肉馕、片馕、芝麻馕、窝窝馕、希尔曼馕等。
馕是维吾尔族的一种重要主食。维吾尔族人中常说：“宁可三日无菜，不可一日无馕。”在新疆各地的馕中，库车大馕以“薄、脆、香”为人所称道，因此也有人说：“人间美食千万道，不及库车一个馕。”
馕是维吾尔族先民适应新疆独特的自然地理条件，在长期的生产生活中创造的一道特色美食，具有一定的科学性。在新疆这样干燥的气候环境中，馕是能够保存时间最长的食物。不管它变得多么坚硬，只要有一点水，就很快能变成松软可口的食物。　

打馕需要面粉、馕戳、馕托、调料等。在打馕店4个人组成一条“馕生产线”：第一人把面粉和好、发酵，揉成团饧好；第二人把面团摊成圆饼；第三人用馕戳在圆饼扎上花，撒上调料；第四人将馕放在馕托上，俯身贴在热馕坑里，七八分钟后热脆的馕就出炉了。

馕戳

新疆的馕种类很多，据说有50多种。比较常见的有油馕、肉馕、片馕、芝麻馕、窝窝馕、希尔曼馕等。

库车大馕之所以有名，和库车小麦分不开。库车县北枕天山，南临塔里木河，日照时间较长，小麦从播种到收割、打场、扬场，在阳光下足足生长9个月余，得天独厚的地理位置造就了优质的库车小麦品种。

刚出炉的大馕又大又香又脆,非常的好吃 【新疆】曾经的龟兹国，如今的库车县

只有在馕坑烤出来的饼才能叫馕。库车大馕好吃与馕坑也有很大关系，他们用杏树木为燃料，烧成碳后再来烤制馕饼。因杏树木含有杏油，燃烧时会发出杏香味，使得库车大馕有一种独特的杏香味。
在维吾尔族人民心中，馕远不止一道食物那么简单。它是一个重要的文化符号，是婚丧嫁娶和一切礼仪往来中必不可少的馈赠礼品。

说了半天很多朋友肯定很想知道这个大馕到底卖多少钱？5元，是的！你没听错！这么大的馕在库车当地只卖5元人民币一个。一个大馕够全家人一天的主食了，看着是不是令人垂涎欲滴......

库车最热闹的巴扎是在团结新桥上，也就是龟兹古渡口。巴扎是维吾尔族语，有“集市”、“农贸市场”的意思，相当于我们常说的“菜市场”。比起乌鲁木齐的大巴扎，库车的巴扎更接地气，且原汁原味的。