丽水人的好吃还是很有些名气的，一个不大的城市，如果要把遍布大街小巷的餐馆小吃店大排档吃一个遍，估计没有一年时间下不来。而一些外地来丽水工作的人告诉我，就丽水的餐饮业的档次和一些省会城市相比也绝不逊色。于是象我这样嘴馋的人生活在丽水是一件相当幸福的事。
虽然随着与外界交流的增加，丽水也有许多经营燕鲍翅的高档酒家，甚至还有数量不少的西餐厅，但最具丽水特色的还是一些具有鲜明本地特色的菜系，比如食用菌，笋、溪鱼（以后我再一一道来），不过最有特色的当推以昆虫为食材的两道菜：烤松虫和油炸知了。
松虫实际上是一种寄生在松树内部的一种昆虫。小时候，农村都烧柴，将松树劈开的时候，里面就会有这种虫，这时，大人们就将虫放在火锨（一种将灶膛内的炭火取出来的小铁锨）上，放入灶膛烘烤，一会儿取出来，烤的微黄的松虫香气扑鼻美味无比。当然这种美味是可遇而不可求。现在酒店中的松虫据说是人工繁殖的，个头比天然的小了一半还不止，味道经过厨师的精心调制自然比火锨上烤出来的要好，只是我仍然怀念那火锨烤松虫的味道。要品尝这道美味还需要一些胆量，毕竟是一道比较另类的菜。一次我和一位美国回来的朋友吃饭，上了这道菜，他的儿子就惊叫了起来：“天哪，他们居然吃虫子！”
烤松虫由于食材的局限，一般只能在较大的酒店才能吃到。和它形成鲜明对比的就是夏季从大排档到大酒店都有的一道菜，就是油炸知了。那绝对是丽水一绝。从这几天开始到九月份，你只要走进丽水的任何一家菜市场，都可以听到知了的叫声，走进丽水周边的城镇乡村，到处可以看到手拿竹竿抓知了的大人小孩，走进任何一家酒店乃至大排档，都可以看到人们大快朵颐的情景。这道菜还声名远播，温州、金华甚至杭州的食迷从大老远驱车过来就是专门要品尝油炸知了的美味。
这道菜的乐趣首先从抓知了开始，一般的办法是用一根长长的竹竿，上面粘一块粘性好的类似于橡皮泥的东西来粘知了。还有一种办法是利用昆虫的趋光性，晚上在树下点起一堆篝火或者将摩托车的大灯打开，用脚猛踹树干，被惊动的知了就会朝光亮飞来，可谓姜太公钓鱼愿者上钩。还记得前几年高考要考听力，学校茂密的树林中知了叫声影响学生听力，于是头天晚上必须组织人力抓知了，然后是一伙人分享战利品。值得怀念。
虽然随着与外界交流的增加，丽水也有许多经营燕鲍翅的高档酒家，甚至还有数量不少的西餐厅，但最具丽水特色的还是一些具有鲜明本地特色的菜系，比如食用菌，笋、溪鱼（以后我再一一道来），不过最有特色的当推以昆虫为食材的两道菜：烤松虫和油炸知了。
松虫实际上是一种寄生在松树内部的一种昆虫。小时候，农村都烧柴，将松树劈开的时候，里面就会有这种虫，这时，大人们就将虫放在火锨（一种将灶膛内的炭火取出来的小铁锨）上，放入灶膛烘烤，一会儿取出来，烤的微黄的松虫香气扑鼻美味无比。当然这种美味是可遇而不可求。现在酒店中的松虫据说是人工繁殖的，个头比天然的小了一半还不止，味道经过厨师的精心调制自然比火锨上烤出来的要好，只是我仍然怀念那火锨烤松虫的味道。要品尝这道美味还需要一些胆量，毕竟是一道比较另类的菜。一次我和一位美国回来的朋友吃饭，上了这道菜，他的儿子就惊叫了起来：“天哪，他们居然吃虫子！”
烤松虫由于食材的局限，一般只能在较大的酒店才能吃到。和它形成鲜明对比的就是夏季从大排档到大酒店都有的一道菜，就是油炸知了。那绝对是丽水一绝。从这几天开始到九月份，你只要走进丽水的任何一家菜市场，都可以听到知了的叫声，走进丽水周边的城镇乡村，到处可以看到手拿竹竿抓知了的大人小孩，走进任何一家酒店乃至大排档，都可以看到人们大快朵颐的情景。这道菜还声名远播，温州、金华甚至杭州的食迷从大老远驱车过来就是专门要品尝油炸知了的美味。
这道菜的乐趣首先从抓知了开始，一般的办法是用一根长长的竹竿，上面粘一块粘性好的类似于橡皮泥的东西来粘知了。还有一种办法是利用昆虫的趋光性，晚上在树下点起一堆篝火或者将摩托车的大灯打开，用脚猛踹树干，被惊动的知了就会朝光亮飞来，可谓姜太公钓鱼愿者上钩。还记得前几年高考要考听力，学校茂密的树林中知了叫声影响学生听力，于是头天晚上必须组织人力抓知了，然后是一伙人分享战利品。值得怀念。